Para trufas, bolos, brownies e muito mais: aprenda a fazer um recheio trufado de maracujá estruturado e muito cremoso

O recheio de um bolo, sobremesa ou qualquer doce caseiro costuma ser um dos pontos de destaque, não é mesmo? Existe uma infinidade de combinações e sabores diferentes para preparar, mas se você ainda não sabe como fazer um recheio trufado de maracujá está no lugar certo. A receita compartilhada pela Anelyse Martins é muito fácil de fazer e vai deixar seus doces com cara de confeitaria. Ele pode ser usado em trufas, bolos de pote, brownies, cupcakes e muito mais. Aprenda a fazer!

Receita de recheio trufado de maracujá: aprenda a fazer 

Não tem segredo para fazer esse recheio delicioso de maracujá, mas atenção: não é recomendado usar cobertura fracionada, pois isso pode alterar o resultado final e a textura do recheio. Se você não gosta muito das sementes pode usar o suco concentrado de maracujá ao invés da polpa. 

Além disso, como esse recheio fica bem firme e estruturado, ele também serve para fazer desenhos e decorações belíssimas com o bico de confeiteiro. Essa receita rende aproximadamente 600 gramas de recheio e conservado na geladeira pode durar até 10 dias.

Ingredientes 

• 1 caixinha de leite condensado 
• 300 g de creme de leite
• 100 ml de leite integral 
• Polpa de 2 maracujás 
• 150 g de chocolate branco

Modo de preparo 

• Bata a polpa do maracujá no liquidificador e passe por uma peneira para remover um pouco das sementes.
• Despeje a polpa em uma panela e deixe em fogo baixo, mexendo até reduzir.
• Nesse processo, os líquidos vão evaporar e vai sobrar uma pastinha mais encorpada do maracujá.

• Em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite integral.
• Misture bem os ingredientes e deixe em fogo médio até ferver, mexendo para não grudar.
• Quando a mistura começar a engrossar adicione o chocolate derretido.
• Continue mexendo até ficar no ponto próximo de brigadeiro, caindo lentamente da colher quando a levantar.
• Acrescente a redução de maracujá aos poucos, misturando bem.

• Transfira o recheio para um recipiente de vidro e cubra com um saquinho plástico ou plástico filme, garantindo que ele esteja em contato com o recheio.
• Esse cuidado evita que o recheio fique ressecado ou que se forme uma película por cima enquanto ele descanse.
• Leve para a geladeira e deixe descansando por pelo menos 6 horas.
• Ele ficará firme, cremoso e brilhante depois desse tempo.
• Aproveite em suas receitas!

Veja mais:

Ganache de morango com apenas 3 ingredientes: receita que aprendi com um confeiteiro experiente deixou minhas receitas muito mais saborosas