O segredo que usamos nas receitas do TudoGostoso para deixar o purê mais cremoso

A batata é um daqueles ingredientes que não podem faltar na lista de compras por ser extremamente versátil, permitindo que você a utilize de várias formas no dia a dia. Um dos preparos mais comuns é o purê de batata: simples, com poucos ingredientes e combina com praticamente tudo. 

Embora seja uma receita fácil, nem sempre conseguimos um resultado agradável. Ele pode ficar aguado ou com uma textura com grumos e pedaços. Se você quiser fazer um purê de batata como um profissional, o TudoGostoso vai compartilhar o segredo que usamos para garantir um purê aveludado e muito cremoso. 

O segredo do TudoGostoso para um purê de batata cremoso 

Para fazer um purê de batata bem cremoso é preciso prestar atenção nos detalhes desde o momento do cozimento. Um dos erros mais comuns é cozinhar a batata em pedaços muito pequenos, isso faz com que ela absorva mais água e impacta o resultado final. Aqui no TudoGostoso o segredo consiste em duas etapas: cozinhar as batatas com casca e fazer o processo de secagem na panela. 

Ao colocar a batata para cozinhar com a casca, você evita que absorva tanta água. Quando você a coloca já descascada na água o resultado é uma batata pesada e cheia de água que não tem "espaço" para absorver a manteiga e o leite depois.

A casca também ajuda na preservação do amido. Quando a batata está sem casca e picada, ela perde boa parte do amido na água, um ingrediente essencial para garantir uma textura mais aveludada e homogênea.

A segunda etapa consiste em amassar bem a batata e deixá-la secar bem na panela, para remover os resquícios de água. Quando a base está seca o suficiente, a manteiga e o leite se incorporam melhor, criando aquela textura sedosa. Se quiser um resultado ainda melhor aqui vai uma dica extra: passe a batata amassada por uma peneira antes de levar para a panela. 

Confira agora o passo a passo do purê de batata cremoso do TudoGostoso:

Ingredientes 

• 4 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite quente
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Noz-moscada ralada na hora (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque as batatas inteiras em uma panela com água o bastante para cobri-las
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que fiquem bem macias
3. Para saber, basta espetar um garfo ou faca para sentir se ele entra na batata com facilidade ou não
4. Retire da água, descasque-as ainda quentes, mas com bastante cuidado
5. Amasse as batatas e, se quiser, pode passar por uma peneira
6. Coloque na panela e volte ao fogo baixo, mexendo bem por pelo menos 1 ou 2 minutos para garantir que fique bem sequinho
7. Acrescente a manteiga e depois o leite quente aos poucos, sempre mexendo
8. Ajuste sal, pimenta e finalize com noz-moscada

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