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Um sanduíche reforçado que virou símbolo da gastronomia da cidade do Porto. (Foto: IA)
Quem visita a cidade do Porto dificilmente deixa de experimentar a famosa francesinha. O prato, que reúne diferentes tipos de carne, queijo derretido e um molho levemente picante, virou um ícone da gastronomia de Portugal e vem conquistando cada vez mais admiradores ao redor do mundo. Continue a leitura e descubra a história dessa receita e como prepará-la em casa.
O que é a francesinha portuguesa?
Apesar da aparência lembrar um sanduíche, a francesinha é uma receita muito mais elaborada.
Criada na cidade do Porto durante a década de 1950, ela surgiu como uma adaptação portuguesa do tradicional croque-monsieur francês. Com o passar dos anos, ganhou identidade própria ao incorporar ingredientes típicos da culinária local.
A versão mais tradicional leva pão de forma, bife bovino, presunto, chouriço ou linguiça portuguesa, bastante queijo derretido e um molho preparado com cerveja, tomate e diversos temperos.
O grande diferencial da receita está justamente no molho, considerado por muitos o segredo da francesinha. Cada restaurante costuma guardar sua própria versão, tornando o prato ainda mais famoso.
Como preparar a francesinha em casa
Mesmo sendo uma receita robusta, o preparo é bastante simples quando dividido em etapas.
Ingredientes
- 2 fatias de pão de sanduíche grosso;
- 1 bife de carne bovina;
- 1 chouriço fresco ou português;
- 2 fatias de presunto cozido;
- 4 a 6 fatias de queijo muçarela ou outro queijo para derreter;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 200 ml de cerveja clara;
- 200 ml de tomates triturados;
- 1 colher (sopa) de molho inglês;
- 1 colher (chá) de mostarda;
- 1 folha de louro;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- batatas fritas para acompanhar (opcional).
Modo de preparo
- Grelhe o bife até atingir o ponto desejado;
- Doure o chouriço e corte-o ao meio no sentido do comprimento;
- Torre levemente as fatias de pão;
- Monte o sanduíche com pão, presunto, bife e chouriço;
- Cubra completamente com as fatias de queijo;
- Prepare o molho misturando a cerveja, os tomates triturados, o molho inglês, a mostarda, o louro, o sal e a pimenta, cozinhando por cerca de 15 minutos;
- Leve o sanduíche ao forno até o queijo derreter completamente;
- Sirva coberto com bastante molho e acompanhe com batatas fritas.
Como a francesinha é servida em Portugal?
No Porto, a receita costuma chegar à mesa cercada por uma porção generosa de batatas fritas, que absorvem parte do molho e deixam a refeição ainda mais saborosa.
Algumas versões tradicionais também recebem um ovo frito sobre o queijo derretido, tornando o prato ainda mais completo. Para acompanhar, muitos portugueses escolhem uma cerveja bem gelada, combinação considerada um clássico da gastronomia local.
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