André Luiz, chef de cozinha: "Para preparar ovo de um jeito diferente para comer no café da manhã ou na hora do lanche. Essa receita é ótima, fica como uma pastinha proteica"

Confesso que, por muito tempo, eu achava que ovo no café da manhã era sempre a mesma coisa: mexido, frito, em omelete ou cozido simples. Até que comecei a testar formas diferentes de preparar esse ingrediente tão básico e foi aí que nasceu uma das receitas que mais faço no meu dia a dia.

Essa pastinha de ovos é prática, nutritiva e perfeita para quem quer sair do óbvio sem complicação. Eu gosto tanto que virou meu curinga, seja no café da manhã ou num lanche rápido da tarde.

O melhor dessa preparação é que você só precisa de ingredientes que normalmente já tem em casa: ovo cozido, azeite, mostarda e alguns temperos. Em poucos minutos, dá para transformar tudo em uma pastinha proteica cheia de sabor. Veja como fazer também:

Ingredientes

• 2 ovos cozidos
• Ervas desidratadas ou frescas (cebolinha, salsinha, manjericão ou orégano)
• 1 colher (chá) de mostarda dijon (ou a gosto)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Iogurte natural (opcional, para dar mais cremosidade)

Como eu preparo

1. Eu começo cozinhando os ovos até ficarem do jeito que eu gosto – geralmente, deixo a gema levemente úmida, porque acho que isso ajuda na textura final. Mas, se preferir bem cozida, também funciona.
2. Depois de descascar, amasso os ovos com um garfo, sem deixar muito homogêneo. Gosto de sentir pequenos pedaços, isso dá mais personalidade à receita.
3. Em seguida, adiciono a mostarda, o azeite, as ervas e tempero com sal e pimenta. Misturo tudo até formar uma pastinha.
4. Quando quero algo ainda mais cremoso e fresco, acrescento uma ou duas colheres de iogurte natural.

Dicas para servir a pastinha de ovos

Essa pastinha é extremamente versátil. Eu costumo servir com pão, torradas ou até como recheio de sanduíche. Em dias mais corridos, já virou até acompanhamento de salada. É uma forma simples de aumentar a ingestão de proteína sem recorrer a receitas complicadas. Além disso, é leve, saborosa e rápida.

Se tem uma dica que eu sempre dou é: não tenha medo de ajustar os temperos. Às vezes, coloco mais mostarda, outras vezes capricho nas ervas. Cada variação deixa a receita com uma cara diferente e é isso que faz ela nunca enjoar.

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