Nem feijoada, nem pão de queijo: esse foi o prato brasileiro eleito um dos 10 melhores do mundo em nova lista internacional

A culinária brasileira é reconhecida por todo o mundo e alguns pratos são muito populares no exterior como a feijoada, o pão de queijo, a coxinha e outras maravilhas. Por conta da popularidade, essas comidas já entraram em listas internacionais, mas dessa vez um prato brasileiro diferente ficou entre os 10 melhores do mundo em uma categoria curiosa. A nova lista foi divulgada pelo TasteAtlas, site que funciona como uma espécie de enciclopédia de gastronomia, criando rankings e avaliações. Descubra qual é!

Qual prato brasileiro foi eleito um dos 10 melhores do mundo?

O pirão, receita tradicional feita com farinha de mandioca e caldo de peixe, foi eleito o 8º melhor mingau do mundo na lista do TasteAtlas. O prato cremoso e cheio de sabor, que costuma ser servido como acompanhamento, pode ser feito com vários tipos de peixe e frutos do mar, além de ter um sabor marcante, pois pode levar ingredientes como pimenta e azeite de dendê.

Não se sabe ao certo a origem do pirão, mas a receita costuma ser associada aos povos nativos do Brasil, devido à presença da farinha de mandioca. Além disso, acredita-se também que o prato tenha raízes africanas, já que por lá existe um tipo de pirão chamado funge.

O mais curioso foi o pirão ter entrado na categoria de mingau, algo que provavelmente não deve passar pela mente dos brasileiros e tão pouco ser considerado dessa forma, mas sim como um acompanhamento. Mas, independente da categoria, o prato ficou entre os 10 melhores em uma lista com 50 receitas de vários locais do mundo, demonstrando sua relevância.

No ranking, o primeiro lugar ficou com o bubur ayam, um mingau de arroz com frango desfiado bastante consumido no Sudeste Asiático. Em segundo lugar está o arroz caldo, das filipinas e logo em seguida vem o elarji da Geórgia, feito com ingredientes como fubá, queijo suluguni e farinha. A lista também reúne pratos da Romênia, Ucrânia, Estados Unidos, Itália e do norte da África.

Como fazer um pirão de peixe em casa?

A forma mais tradicional e popular de preparar o pirão é utilizando a água do cozimento do peixe, resultando em uma papa cremosa. No entanto, a receita também pode ser feita com frango, carne bovina ou até legumes. No caso do pirão de peixe, é comum aproveitar a carcaça e a cabeça no preparo, além de enriquecer o sabor com ingredientes marcantes, como pimenta, pimentão e azeite de dendê. Experimente preparar essa delícia em casa!

Ingredientes

300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram
2 tomates maduros picados
1/2 pimentão picado
2 colheres (sopa) de colorau
2 litros de água
1 pimenta malagueta picada (opcional)
Sal a gosto
2 cebolas picadas
3 tabletes de caldo de camarão
1 pimenta de cheiro picada
Pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de azeite de dendê ou azeite de oliva
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes picados em uma panela de pressão, exceto a farinha de mandioca e o cheiro verde
Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Após o tempo de cozimento, coe o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo e descarte as sobras.
Passe o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo, adicione a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar.
Leve ao fogo sempre mexendo e após iniciar fervura deixar de 10 a 15 minutos.
Prove o sal, e acrescente o cheiro verde.
Caso queira o pirão mais consistente, basta acrescentar mais farinha aos poucos.
Sirva à mesa em uma travessa ou na panela mesmo.

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