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Para uma feijoada completa, calcule a quantidade certa de ingredientes e garanta uma refeição deliciosa. (Foto: Shutterstock)
Nada reúne melhor as pessoas do que uma boa feijoada. Seja para um almoço de domingo ou uma comemoração especial, esse prato clássico da culinária brasileira sempre faz sucesso. Mas, na hora de preparar, bate aquela dúvida: quanto de cada ingrediente comprar para servir 20 pessoas?
A resposta está no planejamento correto da receita. Aqui, você vai encontrar a lista exata de ingredientes e algumas dicas para garantir que sua feijoada fique deliciosa e no ponto certo.
Como calcular os ingredientes para uma feijoada completa
A quantidade de ingredientes para uma feijoada depende de alguns fatores, como o apetite dos convidados e se haverá acompanhamentos. Em média, cada adulto consome cerca de 600 g de feijoada, considerando o feijão, as carnes e o caldo. Para crianças, esse valor cai para 300 g.
Além disso, é sempre bom adicionar uma margem de segurança de 20% para garantir que a comida seja suficiente. Veja a lista de compras para uma feijoada completa para 20 pessoas.
Ingredientes para a feijoada (serve 20 pessoas)
Feijão e carnes
- 2 kg de feijão preto
- 1 kg de carne seca
- 500 g de costelinha de porco
- 500 g de lombo de porco
- 200 g de orelha de porco
- 200 g de pé de porco
- 200 g de rabo de porco
- 300 g de linguiça calabresa
- 300 g de paio
- 300 g de bacon
Temperos e adicionais
- 4 folhas de louro
- 6 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 laranjas inteiras
Passo a passo para preparar a feijoada perfeita
1. Dessalgue as carnes
Na véspera, coloque as carnes salgadas (carne seca, costelinha, lombo, orelha, pé e rabo de porco) de molho em água fria. Troque a água algumas vezes ao longo do dia para retirar o excesso de sal.
2. Cozinhe o feijão
Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto com as folhas de louro até que os grãos fiquem macios.
3. Prepare as carnes
Cozinhe as carnes dessalgadas separadamente até ficarem bem macias. Enquanto isso, frite o bacon, a linguiça e o paio até dourarem.
4. Monte a feijoada
Adicione todas as carnes ao feijão e deixe cozinhar em fogo baixo. Acrescente o alho, a cebola e o cheiro-verde. Para reduzir a gordura, coloque as laranjas inteiras na panela durante o cozimento.
5. Finalize e sirva
Cozinhe até que todos os sabores estejam bem incorporados. Ajuste o sal e a pimenta e sirva a feijoada bem quente.
Dicas para uma feijoada perfeita
- Deixe as carnes de molho por pelo menos 12 horas para remover o excesso de sal.
- As laranjas inteiras ajudam a absorver a gordura e deixam a feijoada mais leve.
- Os acompanhamentos fazem toda a diferença: sirva com arroz branco, couve refogada, farofa e laranja em rodelas.
Como armazenar as sobras da feijoada
Se sobrar feijoada, guarde-a em potes fechados na geladeira por até 3 dias. Para consumir depois, basta aquecer bem antes de servir. Como o prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte, vale a pena preparar com antecedência!
Agora que você já sabe exatamente quanto comprar de cada ingrediente, é só colocar a mão na massa e preparar uma feijoada completa para reunir todo mundo. Bom apetite!