Bolinho de mandioca crocante: esse é o segredo para ficar sequinho e sem rachar durante a fritura

Quando o assunto é petisco existem várias opções para experimentar, reunindo os amigos e familiares para ter um momento delicioso e caseiro juntos. O bolinho de mandioca é uma ótima opção para esse tipo de ocasião, porém, mesmo sendo considerado uma receita fácil, alguns erros durante o preparo podem fazer com que ele fique encharcado ou que acabe rachando durante a fritura.

Para que você não sofra com esses problemas, o TudoGostoso trouxe dicas para garantir um bolinho de mandioca crocante, delicioso e que todo mundo vai amar. Dê uma olhada!

Como fazer um bolinho de mandioca crocante?

O grande segredo para o bolinho de mandioca perfeito não é apenas um ingrediente, mas sim o controle da umidade e da temperatura. Se a massa estiver com muita água, o bolinho racha ou encharca e se o óleo não estiver no ponto, ele desmancha. Por isso a atenção deve estar nos detalhes e depois que você se acostumar, vai fazer quase que de forma automática e sem deixar esses detalhes de lado.

Para evitar que a massa fique com muita água é só não cozinhar a mandioca demais: cozinhe com sal, mas escorra imediatamente assim que estiver macia. Se puder, deixe a mandioca escorrendo em uma peneira por 5 minutos para o vapor sair todo. Com uma massa seca, o bolinho fica mais crocante. Ah, o amido de milho também ajuda muito aqui, então não se esqueça de usá-lo na massa, como manda a receita.

Já a temperatura do óleo é ainda mais simples, basta fazer um teste com um palito de fósforo. Jogue um palito de fósforo apagado dentro do óleo frio. Quando o palito acender sozinho, a temperatura está perfeita para selar o bolinho instantaneamente, impedindo que o óleo penetre na massa.