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Ketchup Heinz está com nova fórmula. (créditos: Shutterstock)
O ketchup Heinz é um dos condimentos mais populares do mundo, inclusive no Brasil. E, se você é fã do produto, temos uma notícia: a receita mudou. Segundo a Kraft Heinz, empresa responsável pela marca, a fórmula agora conta com açúcar invertido e menos sódio. Além disso, a companhia anunciou que pretende eliminar todos os corantes artificiais usados na produção até o fim de 2027.
Mas a pergunta que não quer calar é: como essas mudanças afetam o sabor? Para descobrir, o time do TDG colocou as duas versões à prova. Confira o resultado a seguir.
Nova fórmula do ketchup Heinz: o que mudou ?
O ketchup Heinz tem dois ingredientes principais: tomate e açúcar. O tomate continua o mesmo, o que mudou foi o tipo de açúcar usado na receita. Agora, o condimento é produzido com açúcar invertido, um xarope obtido a partir da quebra da sacarose (o açúcar comum) em duas partes: glicose e frutose.
Para quem não é do mundo da química, o açúcar invertido nada mais é do que o açúcar comum “partido”. O nome “invertido” vem do fato de que o processo faz justamente o contrário do que ocorre na produção da sacarose, que é formada pela junção de glicose e frutose.
E o que essa mudança traz para o sabor do ketchup? Quase nada. O açúcar invertido é usado principalmente para dar mais brilho e melhorar a textura dos alimentos. Como ele não cristaliza, ajuda a manter a consistência das receitas por mais tempo e ainda aumenta a validade do produto. Fora isso, o sabor continua praticamente o mesmo. No valor nutricional também não há diferença: não fica nem mais saudável, nem menos.
Novo ketchup Heinz tem menos sódio e corante
Outra alteração na fórmula do ketchup Heinz foi a redução do sódio. Antes, o rótulo indicava 580 mg, e agora a nova receita traz 480 mg. Assim como no caso do açúcar, essa mudança não impacta tanto o sabor. Pelo menos nós não percebemos diferença significativa no salgado ou no doce.
Do ponto de vista nutricional, a redução é positiva, já que torna o produto um pouco menos prejudicial para a saúde cardiovascular. Ainda assim, continua sendo um alimento ultraprocessado, que deve ser consumido com moderação.
Por fim, a Heinz anunciou que vai eliminar os corantes artificiais de todos os seus produtos. Com isso, o ketchup deve ganhar uma cor mais suave e natural.
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