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O seu leite vai virar outros tipos de alimentos gostosos e cheios de sabor para suas refeições da semana. (Créditos: Shutterstock)
A gente sabe que o leite é um ingrediente muito usado em uma variedade enorme de receitas. Com ele, conseguimos fazer pratos doces, pratos salgados, lanches e muito mais. Mas você sabia que é possível fazer 4 alimentos diferentes usando apenas o leite como base? Isso mesmo! Confira com o TudoGostoso como preparar ricota, cottage, requeijão e cream cheese usando 1 litro de leite. Aprenda os preparos e escolha sua receita favorita para fazer aí na sua casa.
Receita de ricota
Assim como todas as receitas que vamos mostrar você vai precisar de um litro de leite. O ideal é que seja leite integral e de 1 litro. Com o leite separado, coloque para ferver em uma panela grande, no fogo alto. Fique atento para que a mistura não caia para fora da panela, você pode usar um dos truques que já ensinamos aqui no blog, como o truque da colher de pau ou do óleo na panela. Quando o leite começar a ferver, desligue o fogo completamente.
Nessa hora você vai juntar 3 colheres (sopa) bem cheias de vinagre de álcool ou de suco de limão - lembrando que o vinagre vai deixar o sabor mais suave, em relação ao limão. Dê uma mexidinha de leve e deixe reservado por 25 minutos - você pode colocar uma pitada grande de sal também.
Depois, você vai separar um pano limpo e seco, pode ser um pano de fibra ou até mesmo um pano de prato comum. Coloque esse pano em cima de um recipiente grande e despeje em cima a mistura de leite que estava reservada. Em baixo, ficará o soro do leite e, em cima, dentro do pano, vai ficar a “massa”. Com o ingrediente no pano, aperte bem, de modo que o máximo de soro saia do alimento. Quando você abrir e perceber que está bem “seco”, coloque a mistura em um pote, para que a ricota possa se moldar e leve para a geladeira por pelo menos 20 minutos. Depois é só servir e usar sua ricota caseira!
Receita de cottage
Esse passo a passo é bem parecido com a ricota, mas consegue ser ainda mais fácil. Depois de seguir o processo acima, até a parte de deixar reservado na panela, leve para um recipiente com uma peneira por cima. Separe o soro da massa da cottage e coloque ela em um outro recipiente. Nessa mistura, você pode adicionar 1 colher (sopa) de soro e uma pitada de sal - aqui fica a gosto, você pode colocar mais ou menos soro, não usar sal, etc. Aí é só servir a sua cottage ou levar para a geladeira para dar uma firmada antes de usar.
Receita de requeijão
Aqui você vai fazer a mesma coisa que indicamos acima, assim que deixar a mistura de leite e vinagre repousar, leve para separar o soro da base do requeijão. Passe a mistura por uma peneira e coloque essa massa em um liquidificador. Junte 1/3 de xícara do soro separado, 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga e uma pitada de sal. Você aqui pode também usar outros temperos e fazer seu requeijão do jeito que você mais gostar. Use ervas frescas ou secas, temperos em pó, etc. Bata bem tudo no liquidificador até virar uma mistura cremosa e homogênea. Despeje essa mistura em um recipiente com tampa - o ideal é que seja um pote de vidro com tampa hermética. Aí é só levar para geladeira por 12 horas para que firme bem antes de você usar nas suas próximas receitas ou servir ele puro.
Receita de cream cheese
Aqui você vai poder seguir o passo a passo do requeijão até a hora de misturar os ingredientes. Você também vai usar a base do leite, a manteiga e o sal (e outros temperos que quiser), mas vai trocar o soro por 1 caixa de creme de leite. Bata tudo muito bem no liquidificador e despeje a mistura em um pote bem fechado, também. Leve para a geladeira até firmar e sirva!
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