Usando restos de carne e alguns ingredientes esquecidos na cozinha, é possível preparar uma refeição completa, saborosa e econômica
O arroz carreteiro é um clássico da culinária brasileira que não precisa de uma receita engessada para ficar bom. A graça desse prato, na verdade, está justamente na possibilidade de adaptar os ingredientes com o que já se tem em casa: sobras de carne, legumes e até verduras esquecidas no fundo da geladeira.
Nessa versão ensinada pela cozinheiro Diego Assalve, do canal Receitas de Pai, a ideia é simples: juntar arroz, restos de churrasco e alguns vegetais para transformar tudo em uma refeição completa, saborosa e sem complicação. Mas a melhor parte é que dá para tirar, acrescentar ou trocar o que vai para a panela, conforme o gosto de cada pessoa.
Graça da receita está em usar sobras e o que tiver na geladeira
Tradicionalmente, o arroz carreteiro é preparado com carne-seca ou outras carnes curadas e defumadas, como linguiça e bacon, além de arroz, alho e cebola. Outras combinações mais conhecidas também costumam levar tomate e pimentão. É uma receita de origem simples e prática, que ganhou diferentes versões ao longo do tempo.
No entanto, por ser um prato de aproveitamento, o arroz carreteiro permite adaptações de acordo com o que está disponível na cozinha. Sobrou frango assado do domingo? Pode usar. Ficou linguiça do churrasco? Vai para a panela. Tem alguns pedaços de contrafilé ou alcatra esquecidos na geladeira? Também servem.
Essa lógica também vale para os vegetais. Embora pimentão e tomate sejam muito utilizados no preparo do prato, eles podem ser trocados ou combinados com outros ingredientes. Se houver cenoura, couve ou outros legumes que combinam com arroz, eles podem entrar na panela. Não existe uma única combinação obrigatória.
A seguir, aprenda a fazer uma versão prática de arroz carreteiro que utiliza sobras de churrasco:
Receita de arroz carreteiro com sobras de churrasco
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz cru
- Sobras de churrasco a gosto
- 1 pimenta de cheiro
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 lata de milho
- 1/2 lata de ervilha
- 1 tomate grande
- 1 colher de chá de alho
- 1 cebola
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Banha de porco ou óleo vegetal para refogar
- Páprica defumada a gosto
Modo de preparo
- Aqueça a banha ou o óleo em uma panela e refogue os pimentões e a cebola.
- Acrescente a pimenta de cheiro e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
- Junte as sobras de churrasco picadas e tempere com páprica defumada, sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente o tomate e misture bem.
- Adicione o arroz cru e refogue por alguns minutos.
- Junte o milho e a ervilha.
- Acrescente cerca de 6 xícaras de água e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada ou parcialmente tampada. Se necessário, ajuste a quantidade de água durante o cozimento.
- Quando o arroz estiver cozido, misture delicadamente para deixá-lo soltinho e deixe descansar por alguns minutos.
- Finalize com salsinha e cebolinha.