Fazendo desse jeito o seu purê de batatas vai ficar muito mais cremoso e lisinho
A batata é um tubérculo muito versátil e por isso costuma estar sempre presente na lista de compras. Uma das receitas mais populares é o purê de batatas que, embora seja simples, os detalhes durante o preparo podem fazer uma grande diferença no resultado final.
Aqui no TudoGostoso já demos dicas de como deixar o purê mais cremoso, mas há ainda um truque que poucas pessoas conhecem e você deveria testar.
Para isso é preciso mudar o jeito que você cozinha as batatas: ao invés de usar água, cozinhe as batatas no leite. Pode parecer estranho, mas essa é a dica de uma chef estadunidense que considera esse ingrediente como um verdadeiro “ouro líquido”.
Por que é uma boa ideia cozinhar batatas no leite?
Em uma publicação em seu perfil no TikTok a chef Rosemary Gill revelou seu método para ter um purê de batatas cremoso, lisinho e encorpado. O truque é bem simples: trocar a água pelo leite na hora de cozinhar as batatas. No vídeo ela explica que “as batatas são como o macarrão; elas liberam amido no líquido do cozimento. E isso se transforma em ouro líquido”.
Ao cozinhá-las com água e escorrer estamos desperdiçando todo o valioso amido que é liberado das batatas. É esse ingrediente que deixa o purê mais encorpado, garantindo uma textura aveludada. Usando o leite para cozinhar você não precisa escorrer nada, basta amassá-las diretamente na panela assim que estiverem cozidas e macias. Além disso, ao fazer desse jeito, você nem precisa acrescentar creme de leite para deixar cremoso.
Receita de purê com batatas cozidas no leite: aprenda a fazer
Ingredientes
- 500 g de batata
- 400 a 600 ml de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho médio, tentando padronizar os tamanhos na medida do possível.
- Coloque as batatas em uma panela grande e coloque o leite, garantindo que elas estejam cobertas.
- Ligue em fogo baixo e deixe cozinhar até que fiquem macias.
- Quando isso acontecer, desligue o fogo e use um espremedor de batatas ou outro utensílio que tenha disponível para amassar as batatas na panela mesmo.
- Faça esse processo com calma garantindo que esteja tudo bem amassado.
- Ligue o fogo baixo novamente e misture bem.
- O leite está cheio de amido da própria batata, agindo como um espessante natural que deixa o purê incrivelmente liso.
- Tempere com sal, noz-moscada e margarina, integrando bem os ingredientes.
- Desligue o fogo e mexa por mais um minuto.
- Sirva à vontade!
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