Quem disse que torresmo precisa de fritura? Veja a receita supercrocante feita sem uma gota de óleo.
Poucos petiscos são tão queridos no Brasil quanto o torresmo pururuca. Extremamente crocante por fora e suculento por dentro, ele é presença garantida em bares, churrascos e em muitas receitas da culinária mineira.
O termo “pururucar” vem justamente do efeito que acontece na pele do porco quando ela recebe calor muito forte. A gordura interna se expande e faz a pele estourar, ficando inflada, sequinha e muito crocante, quase como se estivesse “pipocando”.
Tradicionalmente, o torresmo pururuca é feito com óleo bem quente, mas também dá para preparar na airfryer. O método faz menos sujeira, usa menos gordura e ainda entrega um resultado bem crocante, com aquele sabor que lembra torresmo de boteco.
Veja como preparar em casa de um jeito simples.
Torresmo pururuca na airfryer
Ingredientes:
- 500 g de barriga de porco cortada em tiras
- Sal a gosto
- 1 pitada de bicarbonato (opcional, ajuda a pururucar)
- 1 folha de louro
- Limão ou vinagre (opcional, para temperar)
Modo de preparo:
- Corte a barriga de porco em cubos médios. Evite pedaços muito grandes, pois eles demoram mais para pururucar.
- Tempere com sal e, se quiser, adicione um pouco de limão ou vinagre para realçar o sabor.
- Se optar pelo bicarbonato, coloque apenas uma pitadinha na pele, pois ele ajuda a deixar o torresmo mais crocante.
- Coloque os pedaços na airfryer e asse a 160 °C por cerca de 30 minutos. Nesse primeiro passo, a carne cozinha e começa a soltar a própria gordura.
- Na metade do tempo, abra a airfryer e mexa ou vire os pedaços.
- Depois, aumente a temperatura para 200 °C.
- Deixe por 10 a 15 minutos, mexendo algumas vezes para dourar por igual.
- Nesse momento a pele começa a estufar e ficar bem crocante, formando o famoso efeito pururuca.
- Não encha demais a cesta da airfryer, pois o ar precisa circular para pururucar bem.
- Seque bem a pele antes de colocar para assar. Isso ajuda a deixá-la mais crocante.
- Se quiser um torresmo ainda mais crocante, deixe mais 3 a 5 minutos no final.
O resultado é um torresmo sequinho, crocante por fora e macio por dentro, perfeito para servir como petisco ou acompanhar uma refeição.
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