Todo ano eu faço essa cheesecake de ricota com goiabada: é a favorita da mamãe e da vovó!

Todo ano, quando quero fazer uma sobremesa especial sem erro, eu recorro a essa cheesecake de goiabada com ricota e leite condensado com sabor mais delicado e doce na medida certa. É daquelas receitas que sempre agradam, porque tem o equilíbrio perfeito entre o doce e o suave. A ricota deixa o recheio mais leve, enquanto o leite condensado garante a cremosidade na medida certa. Já a goiabada entra como o toque final que transforma tudo.

Confesso que já testei várias versões de cheesecake, mas essa aqui virou tradição na minha casa. Muita gente acha que é difícil acertar o ponto ou que a sobremesa fica enjoativa, mas com alguns cuidados simples isso não acontece. O segredo está em bater bem o creme e não exagerar na quantidade de açúcar.

O resultado é uma cheesecake firme, cremosa e com aquele contraste delicioso entre o recheio suave e a cobertura marcante. Perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para aquele fim de semana em família.

Receita de cheesecake de ricota com goiabada: aprenda como fazer

Ingredientes

Base

• 1 pacote de biscoito tipo maisena
• 200 g de margarina

Recheio

• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres margarina
• 300 g de ricota
• 1 leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• raspas de limão a gosto

Cobertura

• 200 g de goiabada em cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Base
   Eu começo triturando bem o biscoito até virar uma farinha fina.
2. Depois, misturo com a margarina derretida até formar uma farofinha úmida.
3. Forro o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, pressionando bem, e deixo reservada.
4. Recheio
   No liquidificador, bato a ricota com o leite quente, a baunilha, as raspas de limão, o leite condensado e a margarina até formar um creme bem lisinho.
5. Por último, adiciono os ovos e bato só o suficiente para incorporar.
6. Despejo esse creme sobre a base e levo ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, até firmar. Depois, deixo esfriar completamente.
7. Cobertura
   Enquanto a cheesecake esfria, eu derreto a goiabada com a água em fogo médio até formar uma calda cremosa.
8. Em seguida, espalho por cima da torta e levo à geladeira por pelo menos 4 horas.
9. Na hora de servir, ela fica simplesmente perfeita: geladinha, cremosa e com aquele sabor de sobremesa feita com carinho.

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