Essa torta salgada de pão amanhecido é perfeita para evitar desperdício e ainda colocar uma receita bonita na mesa
O pão amanhecido não precisa virar problema na cozinha. Existe uma forma prática e saborosa de reaproveitar esse ingrediente: transformar tudo em uma torta salgada cremosa, recheada e gratinada, daquelas que parecem ter saído da vitrine de uma padaria.
A ideia é simples: o pão francês amanhecido entra no lugar de uma massa tradicional. "Amei, ficou super gostosa!", falou a leitora do TudoGostoso Carla Marilena, que fez essa delicia em casa. Vem aprender!
O pão amanhecido vira uma base cremosa e saborosa
O segredo dessa receita está em hidratar bem o pão antes de levar ao forno. Como ele já está mais seco, absorve o leite e os ingredientes cremosos com facilidade. Em vez de ficar duro, ele se transforma em uma massa macia, quase como um pudim salgado, mas com recheio de torta.
O creme de leite e o requeijão deixam a textura mais úmida, enquanto os ovos ajudam a dar estrutura. A muçarela derrete, o presunto reforça o sabor e o milho com ervilha trazem aquele toque de torta salgada clássica, bem caseira.
É uma receita ótima para limpar a geladeira e reaproveitar sobras sem cara de improviso!
Ingredientes
Para a base:
- 5 pães franceses amanhecidos
- 2 xícaras de leite
- 4 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
Para o recheio:
- 200 g de presunto picado ou ralado
- 200 g de queijo muçarela ralado ou picado
- 1/2 lata de milho-verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 cebola picada
- Cheiro-verde a gosto
Para finalizar:
- Muçarela a gosto
- Orégano a gosto
- Queijo parmesão ralado, opcional
Modo de preparo
- Corte os pães amanhecidos em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande
- Regue com o leite e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até o pão absorver bem o líquido e amolecer
- Em outra tigela, bata os ovos com o creme de leite, o requeijão, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano
- Misture esse creme aos pedaços de pão hidratados, mexendo bem até formar uma massa úmida e cremosa
- Acrescente o presunto, a muçarela, o milho, a ervilha, o tomate, a cebola e o cheiro-verde
- Misture delicadamente para espalhar o recheio por toda a massa
- Transfira para um refratário untado com manteiga, óleo ou azeite
- Cubra com mais muçarela, salpique orégano e finalize com parmesão, se quiser uma casquinha mais dourada
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos
- Retire quando a torta estiver firme no centro, dourada por cima e com o queijo bem derretido
- Espere amornar por alguns minutos antes de cortar, para os pedaços saírem mais bonitos
Como deixar a torta mais cremosa sem ficar mole demais
O ponto mais importante é equilibrar a quantidade de leite. O pão precisa ficar bem úmido, mas não nadando em líquido. Se os pães forem muito grandes ou estiverem muito secos, talvez seja necessário adicionar um pouco mais de leite. Se perceber que a mistura ficou líquida demais, espere alguns minutos para o pão absorver ou acrescente mais um pedaço de pão picado.
A colher de farinha ajuda a dar estrutura, mas não deve pesar na massa. A ideia não é fazer uma torta seca, e sim uma base cremosa que fique firme depois de assada. O descanso depois do forno também faz diferença: ao sair muito quente, a torta ainda está mais mole. Depois de alguns minutos, ela assenta e fica mais fácil de servir.
Dá para variar o recheio com o que tiver na geladeira
A versão com presunto e queijo é a mais clássica e tem gosto de torta de padaria, mas a receita aceita muitas variações. Dá para usar frango desfiado, calabresa refogada, atum, legumes cozidos, queijo minas, peito de peru, palmito ou sobras de carne assada picada.
O cuidado é evitar recheios muito aguados. Tomate, abobrinha e outros ingredientes que soltam água devem entrar em pouca quantidade ou bem escorridos. Se usar frango ou carne, prefira misturar já temperados, porque isso deixa a torta muito mais saborosa.
Também dá para caprichar nos temperos. Páprica, noz-moscada, manjericão, alho em pó e cebolinha combinam muito bem. Só atenção ao sal, principalmente se usar presunto, queijo e parmesão, que já são ingredientes salgados.
Faça em casa!
Descobri o truque que deixa a torta de liquidificador leve e bem fofinha (dica da minha avó)