Essa versão é ideal para matar aquele vontade de comer um bolinho sem sair da dieta
Existem muitas versões do bolo de coco, como o bolo de coco gelado ou com abacaxi. Porém, se você tem intolerância à lactose ou está seguindo uma alimentação sem glúten, comer uma receita como essa é quase impensável.
Felizmente, dá para adaptar os ingredientes e fazer um bolo de coco sem lactose e sem glúten para você comer sem se preocupar. Fácil de fazer, ele é feito no liquidificador e ainda leva uma calda de coco levinha que vai deixar o interior úmido e fofinho!
Receita de bolo de coco sem lactose e sem glúten: aprenda a fazer
Para substituir o leite animal, vamos usar o leite de coco que além de deixar o bolo úmido vai deixar o sabor do coco mais intenso. No lugar da farinha de trigo será usada uma combinação de farinha de arroz com polvilho, garantindo uma massa fofinha e leve.
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 100ml de óleo
- 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
- ¾ xícara (chá) de açúcar ou adoçante
- 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- ½ xícara (chá) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
- 200 ml de água
- 100 g de coco fresco ralado
- 3 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite de coco, o açúcar ou adoçante e o coco ralado.
- Bata bem até a massa ficar bem homogênea e transfira para um recipiente.
- Adicione a farinha de arroz e o polvilho, ambos peneirados.
- Misture bem até formar uma massa e depois adicione o fermento, mexendo mais um pouco.
- Unte uma forma e despeje toda a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C e deixe por 40 a 45 minutos ou até dourar.
- Para ter certeza, basta fazer o teste do palito e retirar o bolo do forno quando o palito sair completamente limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando todos os ingredientes em uma panela e levar em fogo baixo
- Quando começar a ferver, deixe por alguns minutos até engrossar, mas não muito
- Desligue o fogo e despeje em cima do bolo
- Aproveite!
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