Feita em uma panela só, a receita ganha cremosidade da própria abóbora e quase dispensa o creme de leite
A caçarola cremosa de frango, alho-poró e abóbora é daquelas receitas que resolvem o jantar da semana sem bagunçar a cozinha. Tudo vai para a mesma panela, e o resultado lembra um ensopado de frango caprichado, com caldo encorpado e muito sabor. Continue lendo e confira o passo a passo.
Ingredientes
A lista reúne itens fáceis de achar no mercado, e o frango pode ser peito ou coxa e sobrecoxa sem osso.
- 600 g de peito de frango ou coxa e sobrecoxa desossadas;
- 600 g de abóbora;
- 1 alho-poró grande;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 1 dente de alho;
- 500 ml de caldo de legumes ou de frango quente;
- 3 colheres (sopa) de cream cheese;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de páprica;
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- salsinha ou cebolinha picada a gosto.
Modo de preparo
O preparo começa dourando o frango e termina com o molho engrossando sozinho na panela.
- Corte o frango em cubos médios e tempere com sal, pimenta e páprica.
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos. Pique a cebola, o alho-poró e o alho e corte a cenoura em rodelas finas.
- Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira funda.
- Doure os cubos de frango por alguns minutos, sem precisar cozinhar por completo, e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho-poró e a cenoura por cerca de cinco minutos.
- Junte o alho e mexa por alguns segundos.
- Acrescente a abóbora, misture bem e devolva o frango à panela.
- Despeje o caldo quente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
- Quando a abóbora estiver bem macia, amasse alguns cubos com a colher contra a lateral da panela.
- Adicione o cream cheese, a noz-moscada e mais um pouco de pimenta. Mexa com delicadeza e cozinhe por mais dois ou três minutos.
- Desligue o fogo e finalize com salsinha ou cebolinha.
Por que o molho fica cremoso
O segredo está na abóbora. Bem cozida, ela começa a se desfazer, e os pedaços amassados se misturam ao caldo. A polpa e o amido do legume engrossam o molho de forma natural, sem a necessidade de muito creme de leite.
Por isso, poucas colheres de cream cheese bastam para dar maciez. Para uma versão mais leve, a ricota cremosa pode entrar no lugar, ou o laticínio pode até ficar de fora. Quem gosta do sabor marcante do legume também pode se inspirar no caldo de abóbora com frango.
Como variar a receita
A caçarola é ótima para aproveitar o que sobrou na geladeira. Espinafre, brócolis, abobrinha, pimentão, ervilha, cogumelos e vagem combinam bem com o preparo. Folhas e ervilhas devem entrar nos minutos finais, para manter a textura.
Para reforçar a proteína, dá para acrescentar grão-de-bico ou feijão-branco cozidos, ricota ou um ovo pochê na hora de servir. O grão-de-bico, além de combinar com a abóbora, ainda faz a receita render mais.
Outra opção é transformar o prato em gratinado. Basta passar a caçarola pronta para um refratário, cobrir com muçarela ou queijo ralado e levar ao forno alto até dourar. Como reúne proteína e legumes, ela funciona como prato principal, mas também vai bem com arroz integral ou salada verde, como outras receitas de uma panela só.
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