Quantos potes de extrato de tomate você consegue fazer com 5 quilos de tomate?

Quem decide preparar extrato de tomate em casa logo se pergunta quantos potes vão sair da receita. Entender a diferença entre extrato e outros derivados do tomate ajuda a calcular certinho o rendimento antes de comprar os tomates. A seguir, veja quanto extrato dá para tirar de 5 quilos de tomate e o que interfere nesse resultado.

Quanto de extrato rende 5 quilos de tomate

De um modo geral, o tomate perde bastante volume durante o cozimento, porque a maior parte da fruta é água. Levando em conta uma redução média de quatro partes de tomate cru para uma parte de extrato pronto, 5 quilos de tomate costumam render entre 1 e 1,5 quilo de extrato. Esse resultado varia de acordo com o tipo de tomate usado e o tempo de cozimento.

Quantos potes você consegue encher

Com 1 a 1,5 quilo de extrato pronto, dá para encher de 2 a 3 potes de 500 gramas, dependendo da suculência dos tomates escolhidos. Quem prefere potes maiores, de 1 quilo, consegue fechar 1 pote cheio, com uma pequena sobra que rende um potinho extra menor.

Receita simples de extrato de tomate caseiro

Com os tomates escolhidos e o rendimento já calculado, fica fácil colocar a mão na massa. A receita a seguir usa poucos ingredientes e serve como base para preparar o extrato em casa sem complicação, já na proporção de 5 quilos de tomate.

Ingredientes

• 5 kg de tomate maduro, lavado e picado em pedaços grandes;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 fio de azeite para untar a panela.

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates e retire as partes machucadas antes de picá-los em pedaços grandes.
2. Unte o fundo de uma panela grande com o azeite e adicione os tomates picados.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até os pedaços ficarem bem macios e soltarem bastante líquido.
4. Desligue o fogo e passe os tomates por uma peneira ou processador, separando a polpa da casca e das sementes.
5. Volte a polpa para a panela, tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até reduzir e engrossar.
6. Quando o extrato atingir a consistência desejada, desligue o fogo, deixe esfriar por completo e transfira para os potes higienizados.

Como guardar o extrato de tomate caseiro

Depois de pronto, o extrato precisa ser armazenado do jeito certo para não estragar antes da hora. Higienizar bem os potes antes de guardar e deixar o extrato esfriar completamente são passos que fazem diferença na conservação. Para aproveitar por mais tempo sem perder qualidade, existem truques simples de como guardá-lo do jeito certo que evitam o desperdício da receita inteira.

Dicas para deixar o sabor mais equilibrado

Tomates naturalmente ácidos podem deixar o extrato com gosto mais forte do que o desejado. Nesses casos, existe uma técnica culinária para tirar a acidez do tomate sem precisar recorrer ao açúcar, o que ajuda a equilibrar o sabor da receita final.

Veja mais

Aprenda maneiras fáceis de engrossar o molho de tomate quando ele fica ralo demais