Tirar o frango do congelador e deixar na bancada até descongelar parece uma solução prática para adiantar o preparo das refeições. O problema é que esse hábito, bastante comum na cozinha, favorece a multiplicação de bactérias e aumenta o risco de intoxicação alimentar, mesmo quando a carne parece estar em perfeitas condições.

O perigo está no tempo que o alimento passa fora da refrigeração. Como as alterações nem sempre são percebidas pelo cheiro, pela aparência ou pelo sabor, você acaba consumindo uma carne contaminada sem desconfiar de nada. 

Descubra como descongelar os alimentos com mais segurança na cozinha.

Por que descongelar carne na bancada é perigoso?

Quando um pedaço de carne sai do congelador, sua temperatura começa a subir gradualmente. O problema é que a parte externa descongela e aquece antes do centro, criando condições favoráveis à multiplicação de microrganismos enquanto o interior ainda pode estar congelado.

Segundo as orientações de segurança alimentar, bactérias como Salmonella podem se multiplicar rapidamente quando encontram condições adequadas de temperatura e umidade. Por isso, deixar frango, carne bovina ou suína sobre a pia durante horas não é a maneira mais segura de descongelar os alimentos. 

Cozinhar bem a carne não resolve todos os problemas

Muita gente acredita que basta levar a carne ao fogo para eliminar qualquer risco. Embora o cozimento adequado seja fundamental para destruir muitos microrganismos causadores de doenças, ele não corrige todos os problemas provocados pelo armazenamento ou pelo descongelamento inadequado.

Algumas bactérias podem produzir toxinas capazes de resistir ao calor. Nesses casos, cozinhar o alimento não garante que ele se torne seguro para o consumo.

Por isso, não adianta confiar apenas na aparência da carne ou acreditar que uma boa fritura resolverá tudo. O cuidado precisa começar antes mesmo de acender o fogão.

Quais são as maneiras seguras de descongelar carne?

1. Descongele na geladeira

Essa é uma das opções mais seguras e práticas, principalmente quando você consegue se planejar com antecedência. Retire a carne do congelador e coloque na geladeira, de preferência em um recipiente que impeça o líquido do descongelamento de escorrer sobre outros alimentos.

O tempo necessário varia conforme o tamanho e a espessura da peça. Porções pequenas podem descongelar de um dia para o outro, enquanto peças grandes podem precisar de mais tempo.

2. Use água fria para acelerar o processo

Esqueceu de tirar o frango do congelador na noite anterior? O descongelamento em água fria pode ser uma alternativa. Para isso, coloque a carne em uma embalagem bem fechada, que não permita a entrada de água, e a mergulhe em um recipiente com água fria. Troque a água a cada 30 minutos para ajudar a manter a temperatura adequada.

O tempo depende da quantidade e da espessura da carne. Assim que o alimento estiver descongelado, você já pode cozinhar. Não utilize água quente para tentar acelerar o processo, pois ela pode aquecer a superfície da carne antes que o interior descongele.

3. Utilize a função descongelar do micro-ondas

O micro-ondas também pode ajudar quando o tempo está curto. Basta colocar a carne em um recipiente apropriado e selecionar a função de descongelamento, seguindo as instruções do aparelho.

Como algumas partes podem começar a cozinhar durante o processo, o ideal é preparar a carne imediatamente depois do descongelamento. 

Agora que você já sabe como descongelar carnes e frangos da maneira correta, fica mais fácil proteger a saúde de toda a família e garantir mais segurança no preparo das refeições.