Esse ingrediente que a maioria das pessoas já tem em casa pode transformar o resultado
Colocar a batata para cozinhar na água é uma etapa necessária para o preparo de receitas como o purê de batata, antes de levá-las ao forno ou até mesmo antes de fazer uma batata frita, garantindo que ela fique bem crocante.
No entanto, tem um ingrediente que, se você colocar na água do cozimento da batata, ela ficará mais saborosa e pode até cozinhar mais rapidamente: o bicarbonato de sódio. Esse é um ingrediente que a maioria das pessoas já tem em casa e, se você não tiver, encontra com facilidade para comprar. Veja como usá-lo a seu favor!
Para que serve colocar bicarbonato de sódio durante o cozimento da batata?
Ao adicionar o bicarbonato de sódio na água de cozimento da batata, você altera o pH: a água fica mais alcalina. Isso faz com que a pectina, composto que mantém as células da batata unidas, se decomponha mais rapidamente na superfície, acelerando levemente o cozimento. Sem o bicarbonato, a batata cria apenas uma pele fina.
Além disso, uma dica valiosa é colocar as batatas na água fria, para que seu interior e exterior possam aquecer de maneira uniforme. Por fim, se quiser garantir que ela tenha um sabor marcante antes mesmo de ser temperada na sua receita, coloque uma folha de louro na água do cozimento nos últimos 10 minutos no fogo.
Como usar o bicarbonato de sódio no cozimento da batata?
Para essa dica, você pode usar cerca de 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada 2 litros de água. Coloque a água na panela e o bicarbonato, misturando bem para diluir. Depois, coloque as batatas e deixe cozinhar em fogo médio por uns 10 minutos ou até que estejam macias.
Depois que elas estiverem no ponto que deseja, escorra a água e siga com o preparo da sua receita. Esse truque funciona melhor com batatas do tipo Asterix (aquela da casca rosada) ou batata inglesa comum, pois têm o teor de amido ideal para essa reação.
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