Relatório que prevê as tendências do ano revelou um vegetal pouco valorizado
Com a chegada de um novo ano é natural que surjam tendências em diversos aspectos e no mundo da gastronomia não é diferente. Segundo o Pinterest Predicts, relatório anual do Pinterest sobre tendências comportamentais e de consumo, trouxe um vegetal curioso como aposta de protagonismo na gastronomia em 2026: o repolho.
Geralmente consumido como acompanhamento e com pouco destaque em pratos e receitas, ele é versátil, acessível e vem ganhando cada vez mais espaço na rotina alimentar das pessoas, especialmente entre aqueles que estão apostando em uma dieta mais saudável.
Por que o repolho está sendo visto como tendência para 2026?
Segundo o relatório, pesquisas como “guioza de repolho” cresceram 110% na plataforma, além de “bok salteado com shoyu” e “repolho fermentado” que registraram um aumento de interesse de 35%. Esse movimento não é completamente novo, pois nos últimos anos também houve um interesse por vegetais como cogumelos e couve-flor. Trata-se de um reflexo da busca por uma alimentação consciente e saudável, aproveitando ao máximo a versatilidade dos ingredientes, explorando receitas criativas e inovadoras.
Quando se trata do repolho ele é atrativo não apenas pelas possibilidades de preparo, mas também por ser um vegetal acessível e que pode ser encontrado em mercados e feiras de rua com facilidade.
Além de estar disponível durante quase todo o ano, o repolho quando bem preparado ganha mais sabor e texturas. Ele pode ser consumido cru, grelhado, cozido, refogado e até mesmo fermentado, como no preparo do clássico chucrute. Esse ingrediente desperta um interesse em especial para quem busca opções vegetarianas, podendo brincar com a textura e versatilidade do alimento, além de agregar crocância e sabor.
Como higienizar e consumir o repolho?
Para higienizar o repolho, retire as folhas externas, lave bem em água corrente e deixe de molho por 10 a 15 minutos em solução com hipoclorito próprio para alimentos. Depois, enxágue novamente em água potável, especialmente se for consumir cru.
No preparo, o repolho é versátil e fácil de combinar. Pode ser usado cru em saladas com limão, azeite e ervas, refogado com alho e cebola, assado com especiarias como páprica e cúrcuma ou incluído em sopas e caldos. Também pode ser fermentado, como no chucrute, agregando sabor e benefícios para o intestino.
Para se inspirar, confira a lista do TudoGostoso de receitas com repolho para testar ainda hoje!
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Chega de saladas e pãezinhos, o repolho fica muito melhor crocante: corte-o, asse-o e tempere com limão