O azeite costuma ocupar lugar de destaque na cozinha, mas existe outro óleo vegetal que merece atenção de quem gosta de experimentar novos ingredientes. Extraído do farelo e do germe do arroz, o óleo de arroz tem sabor suave e pode ser utilizado em diferentes preparações, inclusive em receitas com batatas.

O ingrediente é bastante utilizado em alguns países asiáticos, mas ainda não é tão comum nas cozinhas brasileiras. Além da versatilidade, sua composição apresenta diferentes tipos de gorduras insaturadas e compostos naturalmente presentes no arroz.

Óleo de arroz pode ser usado nas batatas

Por ter sabor relativamente neutro, o óleo de arroz não costuma dominar o resultado final das receitas. Isso permite utilizá-lo em preparações nas quais o sabor dos demais ingredientes deve permanecer em evidência.

Uma das possibilidades é empregá-lo no preparo de batatas. Ele pode ser usado para ajudar a dourar o alimento na frigideira ou no forno, além de entrar em temperos e outras receitas salgadas.

O óleo também apresenta um ponto de fumaça relativamente alto, característica que faz com que seja utilizado em diferentes métodos de cocção. Ainda assim, a temperatura adequada depende do produto e das orientações presentes no rótulo.

O que existe na composição do óleo de arroz?

O óleo de arroz contém principalmente gorduras insaturadas, incluindo gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas. Também apresenta vitamina E e outros compostos naturalmente encontrados nas partes do arroz utilizadas para sua produção.

Outro componente frequentemente associado ao óleo de farelo de arroz é o gama-orizanol, um conjunto de substâncias presentes na fração não saponificável do óleo. Ele é um dos motivos que fazem esse ingrediente despertar interesse em pesquisas sobre alimentação e metabolismo.

Apesar disso, é importante separar composição nutricional de promessa de saúde. O óleo de arroz pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, mas seu consumo isolado não significa proteção contra doenças cardiovasculares nem substitui uma dieta adequada ou acompanhamento profissional.

Como escolher e armazenar o óleo?

Na hora da compra, vale conferir no rótulo se o produto é refinado ou prensado, além da composição e das recomendações de uso do fabricante. O óleo de arroz pode ser encontrado em lojas especializadas, supermercados e estabelecimentos que comercializam produtos asiáticos.

Depois de aberto, deve ser mantido bem fechado e protegido de calor, umidade e luz. Essas condições ajudam a preservar as características do produto por mais tempo.

Para quem nunca experimentou, uma maneira simples de começar é utilizá-lo em preparações do cotidiano, como batatas assadas, legumes ou molhos. Assim, o ingrediente entra na rotina sem precisar substituir completamente os óleos que já fazem parte da cozinha.

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