Descubra 5 ingredientes que podem ser adicionados à carne moída para deixar almôndegas, bolinhos e outros preparos mais suculentos, macios e saborosos
Pão, ovos e leite costumam aparecer juntos em receitas com carne moída, mas não são as únicas opções para deixar o preparo macio e suculento. Existem outros ingredientes que ajudam a manter a umidade da carne e ainda podem acrescentar sabor.
Essas alternativas podem ser usadas em preparos como almôndegas, bolinhos e repolho recheado. Confira o que adicionar à carne moída para evitar que ela se desfaça e conseguir uma textura mais agradável.
O que adicionar à carne moída para deixá-la suculenta?
Farinha de rosca
A farinha de rosca é uma boa alternativa para quem está sem pão em casa. Ela ajuda a reter o suco da carne, deixando o preparo mais macio, além de contribuir para que ele mantenha seu formato.
Ela também não esconde o sabor da carne e ajuda a formar uma crosta crocante e apetitosa. A recomendação é usar cerca de 1 copo de farinha de rosca para cada quilo de carne moída.
Manteiga
A manteiga acrescenta um sabor delicado e um aroma agradável à carne. Ela é especialmente indicada para carne moída de frango com baixo teor de gordura, ajudando a deixar o preparo mais macio e suculento.
Para cada quilo de carne, podem ser usados 100 g de manteiga. O ideal é congelá-la antes e depois ralá-la em um ralador grosso.
Batata
A batata também pode entrar na mistura. O amido presente nela ajuda a unir os pedaços de carne e a reter a umidade durante a fritura.
Maionese
A maionese é outra opção para substituir os ovos. A gordura e a gema presentes em sua composição ajudam a deixar a carne mais macia e suculenta, além de contribuírem para que ela mantenha melhor o formato.
A mostarda presente na maionese também acrescenta um sabor agradável e levemente picante ao preparo.
Bicarbonato de sódio
Apesar de parecer uma escolha diferente, o bicarbonato pode ajudar a deixar a carne mais macia. Ele altera a acidez da carne e contribui para que ela retenha mais umidade.
O ingrediente é especialmente indicado para preparos com carne suína ou bovina moída, que costumam ficar mais duros.