Minha lasanha de frango nunca mais ficou ressecada depois que aprendi essas dicas do TudoGostoso

Por muito tempo, minha lasanha de frango saía bonita por fora, mas seca por dentro. Faltava aquela cremosidade que faz cada garfada ser irresistível. Tudo mudou depois que aprendi alguns truques simples e certeiros com o TudoGostoso que fazem uma baita diferença no resultado final.

Segredo está no recheio bem úmido e na montagem certa

Uma das primeiras coisas que aprendi ao fazer a receita de lasanha de frango desfiado com molho branco cremoso é que não adianta economizar no molho. O frango, por exemplo, precisa estar bem molhadinho antes de ser colocado no meio da massa.

Mas se tem um detalhe que faz diferença de verdade é o molho branco – e ele não pode ficar muito grosso. Ele precisa estar mais líquido, apenas levemente cremoso. Isso ajuda a hidratar a massa adequadamente e evita que a lasanha resseque no forno.

Outra coisa que aprendi é que a ordem das camadas importa (e muito!). Sempre começo com um pouco de molho no fundo do refratário e depois sigo assim: massa de lasanha, frango, molho branco e mussarela. Repito as camadas e finalizo com bastante molho branco e queijo por cima. Essa “proteção” evita que a parte de cima resseque enquanto assa.

Também é fundamental controlar o tempo de forno. Agora, sempre asso a lasanha em forno médio e apenas até aquecer tudo e gratinar o queijo. Se perceber que está dourando rápido demais, cubro com papel-alumínio para manter a umidade. Com isso, ela fica bem suculenta, estruturada e cremosa. Veja a seguir o passo a passo detalhado:

Receita de lasanha de frango com molho branco

Ingredientes

• 2 pacotes de massa de lasanha
• 500 g de queijo mussarela
• 1 peito de frango sem osso
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates
• 1 fio de óleo
• 400 ml de molho de tomate
• 1 lata de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de orégano seco

Molho branco

• 1 litro de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o frango na panela de pressão, cubra com água e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Depois de pronto, escorra o caldo e desfie a carne. Reserve.
2. Aqueça uma panela com óleo e, assim que esquentar, adicione as cebolas picadas. Refogue em fogo médio e, assim que murchar, acrescente os tomates.
3. Cozinhe por 2 minutos e, então, entre com o molho de tomate, misturando bem.
4. Acrescente o frango desfiado, o milho, o cheiro-verde e o orégano. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
5. Em outra panela, derreta a margarina e, então, entre com a farinha de trigo, misturando bem até formar uma massinha. 
6. Cozinhe essa mistura em fogo médio até começar a sentir um aroma de biscoito e, então, acrescente o leite frio de uma vez, misturando sem parar.
7. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve.
8. Cozinhe a massa de lasanha conforme as instruções da embalagem.
9. Em um refratário, forre o fundo com um pouquinho de molho branco e faça uma camada de massa por cima. Depois, coloque o frango, cubra com molho branco e faça uma camada com a muçarela. Adicione mais uma camada de massa e repita o processo até o final, finalizando com molho branco e mussarela. Polvilhe orégano se quiser.
10. Leve para assar em forno médio para dourar o queijo e sirva quente.

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