O rolinho primavera é um clássico dos restaurantes de comida asiática no Brasil. Apesar de ter origem chinesa, esse aperitivo também é encontrado em restaurantes japoneses, coreanos e tailandeses. Se você é fã dessa delícia, vai gostar de saber que é muito fácil preparar em casa!

Com esta receita do TudoGostoso, você aprende a fazer rolinho primavera caseiro com apenas quatro ingredientes. A massa fica fininha e crocante e você ainda pode rechear do jeito que quiser. Nesta versão, separamos um recheio de legumes temperados de dar água na boca.

É uma ótima opção para servir como entrada antes da refeição principal ou como petisco para compartilhar com os amigos. Veja como fazer! 

Receita de rolinho primavera com massa crocante

Ingredientes:

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 340 ml de água em temperatura ambiente
• 1 fio de óleo vegetal
• Óleo para fritar

Para o recheio

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 cenouras picadas em tiras finas
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/2 pimentão cortado em tiras finas
• 1/2 repolho verde fatiado
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• Óleo de gergelim para refogar
• Para fechar os rolinhos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Água o suficiente para dar o ponto

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, a água e o fio de óleo até ficar uma massa homogênea e bem lisinha.
2. Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo, em fogo baixo.
4. Com um pincel, espalhe uma camada bem fina de massa por todo o fundo da frigideira.
5. Quando as bordas começarem a se soltar, vire a massa e deixe cozinhar rapidamente do outro lado.
6. Transfira o disco para um prato e cubra com um pano de prato limpo para não ressecar.
7. Repita o processo até terminar toda a massa.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e doure a cebola e o alho.
2. Acrescente a cenoura e o gengibre ralado. Refogue até a cenoura começar a murchar.
3. Adicione o pimentão e o repolho e refogue até secar a água liberada pelos vegetais.
4. Tempere com o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
5. Finalize com a cebolinha picada e reserve. 

Montagem e fritura

1. Em um recipiente pequeno, misture a farinha de trigo com água, adicionando aos poucos até formar uma pasta cremosa. Ela será usada para selar os rolinhos.
2. Coloque um disco de massa sobre uma superfície limpa e distribua uma porção do recheio perto de uma das extremidades.
3. Enrole a massa até chegar à metade do disco.
4. Dobre as duas laterais para dentro, evitando que o recheio escape, e continue enrolando até sobrar cerca de um dedo de massa na ponta.
5. Passe a pasta de farinha nessa extremidade e termine de enrolar, pressionando delicadamente para fechar bem.
6. Repita o processo com os demais discos de massa.
7. Aqueça o óleo em uma panela.
8. Frite os rolinhos aos poucos, virando para dourar dos dois lados.
9. Retire e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
10. Sirva ainda quentes, acompanhados do molho de sua preferência.

Para uma casquinha bem crocante, deixe o recheio esfriar antes de montar os rolinhos e retire o excesso de líquido dos legumes. Assim, a massa tem menos chance de ficar úmida durante a fritura.

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