O melhor é colocar as batatas somente na hora de servir
Eu gosto muito de frango, mas confesso que às vezes canso de preparar o peito sempre grelhado, assado ou desfiado. Foi justamente procurando uma maneira diferente de usar esse ingrediente que encontrei uma receita de frango cremoso coberto com batatas douradas.
A receita foi compartilhada no Instagram por Fê Barone, do perfil @febaronee. No vídeo, ela resume uma sensação que muita gente conhece: "Eu não sei vocês, mas eu amo frango, só que às vezes eu fico enjoada de comer sempre do mesmo jeito". Depois de testar o preparo, entendi por que ele chamou tanta atenção nas redes sociais!
O segredo está em preparar o frango e a batata separadamente
Eu já tinha feito receitas em que a batata cozinha diretamente no molho, mas nesse caso a proposta é diferente. Como os cubos vão primeiro para a air fryer ou para o forno, eles ganham uma superfície dourada que não seria possível alcançar dentro do creme.
O frango também precisa dourar antes da entrada dos ingredientes líquidos. Quando os cubos são colocados em uma panela quente e permanecem alguns instantes sem serem mexidos, formam aquela camada caramelizada no fundo. Depois, a cebola ajuda a soltar todo esse sabor e incorporá-lo ao molho.
Receita de frango cremoso com batata crocante
A preparação rende uma travessa generosa e pode acompanhar arroz branco e salada. Também funciona como prato único, principalmente porque reúne proteína, batata e um molho bastante consistente.
Ingredientes
- 2 batatas inglesas grandes
- 800 g de peito de frango cortado em cubos
- 200 g de requeijão ou creme de ricota
- 250 ml de leite
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 4 fatias de muçarela picadas
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Alho em pó a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho semelhante
- Tempere com sal, páprica defumada e um fio generoso de azeite
- Leve à air fryer a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, mexendo na metade do tempo
- Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e acrescente o frango
- Tempere com sal, páprica, alho em pó e pimenta-do-reino
- Deixe o frango dourar bem antes de mexer pela primeira vez
- Acrescente a cebola e refogue por cerca de dois minutos, soltando o fundo da panela
- Adicione o requeijão e o leite e misture até formar um molho homogêneo
- Junte o alho, o cheiro-verde e a muçarela picada
- Cozinhe em fogo baixo até o queijo derreter e o molho ficar cremoso
- Coloque as batatas douradas sobre o frango e finalize com mais cheiro-verde
- Como deixar as batatas realmente crocantes
Para as batatas dourarem bem, evito colocar uma quantidade grande demais no cesto da air fryer. Quando os cubos ficam muito amontoados, o vapor se acumula e eles cozinham, mas não criam uma casquinha tão bonita.
Também procuro cortar todos os pedaços em tamanho parecido. Assim, nenhuma parte fica crua enquanto outra começa a queimar. Um fio generoso de azeite ajuda a dourar, mas não é necessário encharcar a batata.
No forno, o processo funciona da mesma forma. Basta distribuir os cubos em uma assadeira ampla e levar a aproximadamente 220 °C, virando quando a parte inferior estiver dourada. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pedaços.
O ponto do molho faz toda a diferença
Depois de acrescentar o requeijão e o leite, mantenho o fogo baixo para o molho não secar rapidamente. Se ficar muito espesso, adiciono um pouco mais de leite. Caso esteja líquido demais, deixo cozinhar por alguns minutos antes de colocar a muçarela.
O alho entra perto do final e deixa o sabor mais marcante. Como ele cozinha dentro do molho quente, perde parte da agressividade sem desaparecer completamente. Já o cheiro-verde traz frescor e equilibra a cremosidade.
Faça em casa!
Foi esse contraste entre o frango cremoso e os cubos dourados que me fez querer repetir a receita. É prática, rende bastante e transforma ingredientes comuns em um almoço que parece muito mais elaborado.
O frango nunca mais ficará seco: um truque simples o deixa mais suculento do que nunca