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Sardinha em lata (Créditos: Canva)
Tem dias em que tudo o que a gente quer é preparar um jantar gostoso sem passar horas na cozinha. Nesses momentos, as latas de sardinha que ficam esquecidas na despensa podem virar a solução perfeita. Em vez de simplesmente abrir a lata, dá para transformar o peixe em um prato diferente e cheio de sabor.
A cozinheira e criadora de conteúdo gastronômico mexicana Ame Moreno, conhecida nas redes como @soyamemoreno, compartilhou uma receita de hambúrguer de sardinha que é uma ótima opção até para quem não costuma gostar muito de peixe. A mistura leva ovos, páprica, ervas, mostarda e limão, enquanto os hambúrgueres são dourados na frigideira e servidos com um molho cremoso de iogurte grego.
Como fazer hambúrguer de sardinha com ovos e páprica?
A receita é simples e começa com as sardinhas bem escorridas. Depois, basta misturar os ingredientes, modelar os hambúrgueres e deixá-los alguns minutos na geladeira antes de levar à frigideira. O resultado é um preparo dourado por fora e cheio de sabor.
Ingredientes
Para os hambúrgueres de sardinha:
- 500 g de sardinhas em molho de tomate, escorridas
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de maionese light
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- Suco de ½ limão
- Cerca de 60 g de farinha de rosca ou biscoitos salgados triturados
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- ½ colher (chá) de páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 180 g de iogurte grego
- 1 unidade de chipotle em adobo, opcional
- Suco de ½ limão, conforme necessário
- 1 colher (chá) de mel
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Escorra muito bem as sardinhas, retire o molho de tomate e desfie o peixe em pedaços dentro de uma tigela.
- Acrescente a cebolinha, a salsa, a farinha de rosca ou os biscoitos triturados, a páprica doce e a pimenta-do-reino.
- Em outra tigela, bata os ovos com a maionese light, a mostarda Dijon e o suco de meio limão.
- Junte a mistura de ovos às sardinhas e mexa até formar uma massa homogênea.
- Modele os hambúrgueres e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho. Misture o iogurte grego com o chipotle, o suco de limão, o mel, o sal e a pimenta.
- Aqueça uma frigideira com pouco óleo e cozinhe os hambúrgueres tampados até dourarem dos dois lados. Sirva com o molho de iogurte e chipotle.
Posso substituir os ingredientes do hambúrguer de sardinha?
Dá para adaptar alguns ingredientes sem complicar a receita. As sardinhas em molho de tomate podem ser substituídas por sardinhas em conserva, desde que sejam bem escorridas. Para deixar a massa mais dourada, também é possível acrescentar uma colher de sopa de extrato de tomate.
A farinha de rosca e os biscoitos salgados triturados cumprem a mesma função de dar estrutura à massa e absorver a umidade. A diferença é que os biscoitos já costumam ter mais sal, então o tempero precisa ser ajustado.
No molho, quem não encontrar chipotle em adobo ou quiser uma versão menos picante pode usar páprica defumada com um pouco de extrato de tomate. Não fica exatamente igual, mas mantém um toque defumado e saboroso.