Essa receita é ideal para variar o preparo do ovo; funciona para café da manhã, brunch e até mesmo lanche
Os ovos são ótimos para servir no café da manhã, seja ele frito ou mexido, mas se você estiver cansado do mesmo preparo de sempre, precisa aprender a fazer um ovo benedict. Por aqui, eles também são chamados de ovos beneditinos e são o maior sucesso na hora do brunch, aquela combinação de comida de almoço e café da manhã. Na hora de servir, ele acompanha lombo canadense, presunto e às vezes até fatias de salmão defumado. Veja como fazer em casa!
O que são ovos benedict?
Esse é um prato muito comum nos Estados Unidos e faz sucesso na hora do brunch, combinando texturas cremosas, salgadas e ácidas em uma única garfada. Acredita-se que a receita tenha surgido por conta de uma resseca, onde Lemuel Benedict teria chegado de ressaca num hotel em Nova York e montado esse prato no buffet. Independentemente da origem correta da receita, ela ganhou popularidade nas cafeterias e restaurantes e conquistou pelo sabor e apresentação belíssima.
Receita de ovos benedict: aprenda a fazer
A base dessa receita é o ovo poché que é coberto com um molho holandês (hollandaise) que tem uma textura aveludada e cremosa. Para finalizar, a cebolinha dá um toque de verde e o lombo canadense ou o presunto, o que preferir, vai deixar o prato ainda mais completo.
Ingredientes
Molho holandês
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de água
- 200 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de suco de limão
Ovos benedict
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Montagem
- 2 fatias de pão tostado
- 2 fatias de presunto
- Cebolinha a gosto picada
Modo de preparo
Molho holandês
- Em um recipiente, de preferência inox, coloque o vinagre com as gemas e a água e bata com um fuê por uns 3 minutos ou até espumar.
- Em uma panela, coloque água para banho-maria e assim que ferver, abaixe o fogo e coloque o recipiente por cima da panela.
- Com o recipiente por cima da panela, continue mexendo que o vapor vai ser responsável por garantir a textura aveludada do molho.
- Vá adicionando a manteiga aos poucos e no final tempere com sal, uma pitada de pimenta e o suco de limão.
Ovos benedict
- Em um recipiente, quebre o ovo e reserve.
- Em uma panela, coloque 1 litro de água junto com o vinagre e deixe ferver.
- Abaixe o fogo, mexa a água com uma colher até formar um "redemoinho" e coloque o ovo no meio.
- Deixe cozinhar por 3 minutos e retire cuidadosamente com a ajuda de uma espátula.
Montagem
- Corte o pão, coloque o presunto, o ovo poché e o uma colher do molho holandês por cima.
- Finalize polvilhando a cebolinha picada e, se quiser, coloque uma pitada de páprica para dar mais cor ao prato.
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