Mãos limpas, comida segura.
Na cozinha, nossas mãos são nossas principais aliadas na hora de preparar uma refeição. Mas, ao mesmo tempo, também podem se tornar uma porta de entrada para uma série de perigos.
Em um vídeo publicado nas redes sociais, o microbiologista Christophe Mercier-Thellier alerta para um risco muitas vezes ignorado: cozinhar com as mãos mal lavadas.
“Sem perceber, podemos introduzir bactérias da nossa flora fecal nos alimentos”, explica o especialista.
Essa contaminação é invisível, mas pode trazer consequências sérias para o bem-estar.
Bactérias do intestino podem ir parar na comida
Ao longo do dia, nossas mãos entram em contato com diversas superfícies, como celulares, maçanetas, dinheiro e até o banheiro. Sem uma higienização adequada, essas impurezas acabam sendo transferidas para os alimentos na hora do preparo.
Entre as bactérias mais comuns está a Escherichia coli, que vive naturalmente no intestino de humanos e animais. Embora faça parte do trato digestivo, algumas cepas podem causar intoxicação alimentar grave.
Essas bactérias não estão apenas em carnes cruas. Frutas, legumes, comidas prontas e alimentos refrigerados também podem ser contaminados quando são manuseados com mãos sujas.
Outro grupo de microrganismos que merece atenção são os chamados estreptococos fecais. A presença dessas bactérias nos alimentos costuma indicar uma contaminação recente.
Mesmo quando não causam sintomas imediatos, elas representam um risco maior para crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa. Por isso, manter a higiene das mãos é uma forma simples de proteger toda a família.
Ovos, frango e salmonela: cuidado redobrado
O manuseio de ovos e aves é um dos momentos mais delicados na cozinha. A casca do ovo, por exemplo, pode estar contaminada com bactérias vindas do intestino da galinha, especialmente a salmonela.
“Essas bactérias podem ser facilmente transmitidas ao quebrar ovos se as mãos não forem lavadas depois”, destaca Christophe Mercier-Thellier.
Por isso, após mexer com ovos crus, frango ou carne, é fundamental lavar bem as mãos antes de tocar em outros alimentos ou utensílios.
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