Como o preparo perde cremosidade enquanto esfria, o ideal é deixar os acompanhamentos prontos antes de começar.
Os ovos mexidos são fáceis de preparar, mas pequenos detalhes separam uma mistura seca e sem graça daquela porção cremosa servida no café da manhã de um bom hotel.
Além de controlar a temperatura da frigideira, existe um ingrediente simples que melhora o sabor e deixa a textura muito mais interessante: o queijo.
Como fazer ovos mexidos cremosos com queijo
A receita rende duas porções e fica pronta em poucos minutos. Para evitar ovos salgados demais, prefira colocar pouco sal no começo e ajustar somente depois que o queijo estiver incorporado. Alguns tipos de queijo, especialmente os mais curados, já têm sabor salgado bastante pronunciado.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- ¼ de xícara de queijo cheddar ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo ou batedor de arame até que as claras e as gemas estejam completamente misturadas
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e coloque a manteiga
- Espere a manteiga derreter, mas não deixe que ela escureça ou comece a queimar
- Despeje os ovos batidos na frigideira e aguarde alguns segundos até que as bordas comecem a firmar
- Mexa delicadamente com uma espátula, levando as partes cozidas das laterais para o centro
- Continue mexendo devagar por aproximadamente dois minutos, sempre mantendo o fogo baixo
- Quando os ovos estiverem parcialmente cozidos, mas ainda úmidos, acrescente o queijo ralado
- Misture até o queijo derreter e desligue o fogo antes que os ovos sequem completamente
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva imediatamente
Quando entra em contato com os ovos quentes, o queijo começa a derreter e se distribui por toda a mistura. A gordura presente nele contribui para uma consistência mais macia, enquanto seu sabor deixa o preparo mais rico sem exigir muitos temperos ou ingredientes adicionais.
O momento certo para colocar o queijo
O queijo deve entrar somente quando os ovos já estiverem parcialmente firmes. Se for adicionado logo no começo, poderá grudar no fundo da frigideira ou liberar gordura antes que a mistura adquira estrutura. Ao esperar cerca de dois minutos, ele derrete rapidamente sem prejudicar a textura.
Também é importante desligar o fogo quando os ovos ainda estiverem ligeiramente úmidos. A frigideira permanece quente e continua cozinhando o preparo por alguns instantes. Esperar que tudo pareça completamente seco antes de retirar do fogo costuma resultar em ovos firmes, quebradiços e passados do ponto.
Como servir um café da manhã especial
Os ovos mexidos com queijo podem ser servidos sobre uma fatia de pão tostado, acompanhados por tomate, cogumelos, bacon ou frutas frescas. Para criar aquela apresentação caprichada de café da manhã de hotel, coloque os ovos no prato assim que saírem da frigideira e finalize com pimenta moída na hora.
Como o preparo perde cremosidade enquanto esfria, o ideal é deixar os acompanhamentos prontos antes de começar. Assim, os ovos chegam quentes à mesa, com o queijo ainda derretido e a textura macia que transforma uma receita cotidiana em um café da manhã muito mais saboroso.
O segredo do ovo mexido bem cremoso SEM MANTEIGA que aprendi com um cozinheiro