Bolo mousse de maracujá vapt vupt

Bolo:

1. Na batedeira, junte os ovos, o açúcar e a água.
2. Bata bem até ficar clarinho. É interessante peneirar a gema, para o pão-de-ló não ficar com cheiro de ovo.
3. Acrescente a essência de baunilha.
4. Deixe a mistura batendo e peneire a farinha de trigo e o fermento.
5. Desligue a batedeira, junte a mistura de farinha e fermento e mexa delicadamente.
6. Coloque em assadeira untada (27 cm) e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
7. Desenforme ainda morno e espere esfriar.
8. Coloque a massa assada e fria em uma assadeira de fundo falso ou forma de aro removível de 27 cm e reserve.

Mousse:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Misture bem com uma espátula.
2. Coloque em cima da massa do bolo e alise com a espátula.
3. Cubra com papel alumínio e leve para a geladeira ou freezer até a mousse firmar.

Para decorar:

1. Junte a polpa do maracujá maduro e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Reserve (utilize quando estiver frio).
2. Bata o chantilly de acordo com as instruções da embalagem.
3. Cubra a mousse com o chantilly e faça movimentos aleatórios com uma colher.
4. Se não quiser cobrir todo o bolo, faça como eu: pegue um saco de confeitar e faça a decoração somente nas extremidades.
5. Cubra com a calda de maracujá e leve à geladeira até a hora de servir.