O arroz doce com manga é uma sobremesa popular na Tailândia, onde é chamada de khao niao mamuang ou mango sticky rice. Tão cremoso e docinho quanto o nosso arroz doce brasileiro, a versão tailandesa usa arroz glutinoso, que fica mais macio e pegajoso. Já o sabor do arroz doce com manga vem do leite de coco, adocicado e usado como calda e cobertura cremosa dessa sobremesa. A manga vem servida ao lado, cortada em fatias finas ou cubinhos, para comer junto e trazer um frescor tropical à receita de arroz doce de manga tailandês. É comum decorar o prato com gergelim, que também traz uma crocância a mais na mordida, mas ele é opcional. O mais importante no modo de como fazer arroz doce com manga é cozinhar corretamente no vapor e caprichar no leite de coco. Experimente essa receita e traga um pouco da Tailândia para a sua casa com esse arroz doce de manga!
Ingredientes (6 porções)
-
1 xícara (chá) de arroz glutinoso
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz e deixe de molho em uma tigela com água por duas horas.
- 2
Em seguida, cozinhe o arroz no vapor até ficar macio. Para cozinhar no vapor, bote o arroz em uma peneira apoiada em uma panela com água, sem entrar em contato com ela.
- 3
Mexa a cada alguns minutos para soltar levemente e cozinhar por igual, leva em torno de 10 a 20 minutos. Reserve.
- 4
Prepare a calda cozinhando o leite de coco com açúcar e sal até dissolver e reduzir levemente.
- 5
Despeje cerca de metade da calda no arroz, misture e espere cerca de 10 minutos para o grão absorver o líquido.
- 6
Enquanto isso, pegue o restante da calda, volte ao fogo e acrescente o amido de milho, de preferência dissolvido em um pouco de água.
- 7
Misture bem até engrossar e virar um creme em vez de uma calda.
- 8
Sirva o arroz doce ainda quente, despeje o creme de coco por cima, decore com sementes de gergelim a gosto e coloque as mangas cortadas em fatias finas ou cubinhos do lado. E está pronto!
Veja também…
Informações adicionais
Como fazer arroz doce com manga no vapor?
Um dos passos mais importantes para ter como fazer arroz doce com manga original da culinária da Tailândia está no cozimento do arroz. O método ideal para deixar o arroz bem cozido e com textura pegajosa sem acabar aguado demais é cozinhá-lo no vapor.
O mais fácil seria usar uma panela à vapor, mas você também pode cozinhar no vapor sem uma panela vaporizadora. Uma alternativa para fazer o arroz doce com manga é usar a cuscuzeira, que serve justamente para cozinhar o cuscuz usando o vapor.
Você também pode montar uma panela para cozimento a vapor em casa usando um apoio para a água não encostar no prato de comida ou usar um escorredor ou peneira que apoie na borda.
Se não quiser ter esse trabalho para fazer a receita de arroz doce com manga, você pode cozinhá-lo normalmente. Não vai ficar totalmente igual, mas ainda é uma delícia. Sugerimos inclusive cozinhar o arroz no próprio leite de coco para absorver mais o sabor.
Mais sobremesas com arroz que mostram a versatilidade do ingrediente
No Brasil o arroz é um ingrediente essencial muito presente no almoço e no jantar. Mas ele também pode muito bem ser usado em doces e sobremesas, como no arroz doce de manga tailandês.
Uma das receitas doces que levam arroz mais famosas por aqui é o arroz doce cremoso, típico da Festa Junina. Além dele, também é possível fazer um pudim de arroz ou até mesmo um bolo de arroz cru!
Para mais receitas como o arroz doce com manga, veja também:
A sobremesa mais fofinha do mundo: aprenda a fazer mochi recheado com geleia de morango em casa
5 receitas com manga para aproveitar a melhor época da fruta e se refrescar
Saiba mais sobre doces típicos de 7 países
