O macarrão penne ao pesto com nozes é uma das receitas de massa mais clássicas por aí. O molho à base de manjericão com nozes, alho, queijo e pimenta-do-reino tem um sabor rico e fresco com notas amadeiradas e até uma leve picância que tornam cada garfada uma sensação de outro mundo. Apesar de toda a sofisticação no paladar, o processo de como fazer penne ao pesto com nozes não é nada complicado. O segredo é triturar bem os ingredientes para extrair seus óleos e sabores e uni-los em um molho delicado que abraça a massa por completo. Sugerimos fazer a receita de penne ao pesto com nozes com este tipo de massa para conseguir tirar o maior proveito deste molho em toda a área do macarrão, mas você pode escolher o tipo que quiser ou tiver na despensa. O molho pesto caseiro que ensinamos aqui é tão versátil que fica bom até com outras receitas!
Ingredientes (5 porções)
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2 xícaras (chá) de manjericão fresco
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Modo de preparo
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Coloque o macarrão penne em uma panela com a água já fervente, temperada com um pouco de sal se quiser, por cerca de 7 minutos ou até ficar al dente.
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Escorra a água e reserve.
- 3
Em um almofariz ou pilão triture as folhas de manjericão com um pouco de sal e pimenta-do-reino (cuidado para não exagerar porque o queijo também é salgado). Caso não tenha um almofariz, pode usar um triturador de alimentos.
- 4
Adicione as nozes e o alho e triture eles juntos.
- 5
Acrescente o queijo ralado e o azeite ao pouco enquanto macera os ingredientes até formar uma pastinha.
- 6
Em uma panela, coloque o molho pesto, espere aquecer e adicione o macarrão previamente cozido.
- 7
Cozinhe o macarrão penne ao pesto por alguns minutos, sempre mexendo, para incorporar bem o molho à massa e aquecer bem o prato.
- 8
Sirva ainda quente e, se desejar, finalize com mais algumas nozes picadas e queijo ralado.
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Informações adicionais
Como fazer penne ao pesto com nozes clássico?
A estrela desta receita de penne ao pesto com nozes é, sem dúvidas, o molho verde à base de manjericão! O molho pesto é típico da culinária italiana, especialmente da região de Gênova, onde é conhecido pelo nome “pesto alla genovese”.
A receita tradicional do macarrão ao molho pesto leva obrigatoriamente manjericão, queijo parmesão ou pecorino, azeite e pimenta-do-reino. O molho original usa o pinoli, mas ele pode ser substituído pelas nozes sem estragar o preparo e sem deixar de ser um penne ao pesto com nozes clássico.
O que não pode faltar para ter como fazer penne ao pesto com nozes sem defeitos é triturar bem os ingredientes. A técnica clássica envolve amassar bem os alimentos através de um almofariz ou pilão. Afinal, “pesto” vem justamente de “pestare”, que significa “amassar” em italiano.
Como não é um utensílio que todo mundo tem na cozinha, usar um processador de alimentos dá conta do recado para fazer um penne ao pesto com nozes caseiro. Mas, se você tiver a oportunidade de preparar da maneira tradicional com o pilão, vale muito a pena para conseguir tirar todo o sabor que uma receita com molho pesto merece!
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