Se você é fã de doces tradicionais e cheios de sabor, então você vai se apaixonar por essa cocada! Levando apenas coco fresco ralado, leite condensado e uma calda de água com açúcar, essa receita clássica brasileira conquista paladares há gerações e é presença obrigatória nas festas juninas. O doce típico fica com uma textura cremosa por dentro, mas com uma casquinha fina e crocante por fora. Sem falar que essa cocada caseira fica pronta em cerca de 30 minutos e pode render 12 porções para que os seus amigos e familiares possam aproveitar essa maravilha e até repetir! É capaz até de quem não gosta tanto de doces querer um pedaço desse quitute irresistível e viciante. Então venha aprender a fazer essa delícia e surpreenda a todos com uma receita de cocada deliciosa! Você nunca mais vai querer comprar as cocadas da feira depois de conhecer esse preparo simples e fácil.
Ingredientes (12 porções)
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Utensílios
Panela
Colher de pau
Forma
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Modo de preparo
- 1
Unte uma assadeira grande com óleo.
- 2
Reserve.
- 3
Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
- 4
Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio.
- 5
Despeje o coco na panela com a calda e mexa.
- 6
Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela.
- 7
Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada.
- 8
Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula.
- 9
Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa.
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Informações adicionais
Dicas de como acertar o ponto da receita de cocada
O primeiro passo de como fazer cocada é o preparo da calda de açúcar com água, que dá a cor e a estrutura da cocada. A calda precisa estar um pouco mole, começando a engrossar, antes de acrescentar o coco ralado e não pode estar dourada caso você queira uma cocada branca.
Para saber se você já chegou no ponto do açúcar ideal, mergulhe uma colher ou uma espátula e levante um pouco da calda para ver se ela cai em forma de fio contínuo de espessura média a fina. Se sim, então pode continuar o preparo da sua receita de cocada.
Caso não tenha muita experiência no preparo da calda de caramelo da cocada caseira, o melhor é fazê-la no fogo baixo para evitar que ela queime. Mesmo que o ideal seja deixar a calda cozinhar sem mexer, pode misturar rapidamente de vez em quando para que não grude no fundo.
Outro truque de como fazer cocada perfeita está no tipo de panela que vai ser utilizada para cozinhar a cocada simples. É recomendado que você use uma panela de fundo grosso, pois ela distribui o calor de maneira uniforme para que a cocada não queime.
Conheça mais formas de como fazer cocada
A cocada é um doce tipicamente brasileiro que pode ser feito de inúmeras formas diferentes e a versão com leite condensado assada no forno é uma das preferidas.
Mas também existem outros sabores de cocada como a cocada de cacau, a cocada de maracujá, a cocada de leite Ninho, a cocada de amendoim, a cocada de castanha e a cocada cremosa de abacaxi.
Também é possível variar a textura da sua receita de cocada caseira. Há quem prefira ela mais durinha numa versão de cocada de corte e os que gostam dela mais mole, como a cocada cremosa ou a cocada de colher.
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