Ingredientes (4 porções)
Frango
- 1 frango de bom tamanho ou então 5 coxas e 5 sobre coxas
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óleo
-
sal
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6 dentes de alho espremidos
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1 cebola ralada
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pimenta-do-reino
- pimenta calabresa curtida
- vinagre ou limão para temperar
- salsinha em ramos
- manjericão pequeno (manjerona) em ramos
- 4 a 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 1 tomate sem pele nem semente esmagado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Limpe o frango, destrinche-o, deixando a pele.
- 2
Tempere com sal, pimenta do reino, alho espremido, gotas de vinagre ou limão e pimenta calabresa picada.
- 3
Pode colocar uma pitada bem leve de orégano (opcional).
- 4
Deixe pegar gosto.
- 5
Depois, frite os pedaços somente para dourar (sem o alho da vinha d'alhos que se reserva, porém jogando gotas de água fervendo para não queimar).
- 6
Reserve.
- 7
Em uma outra panela, deite o azeite ou óleo, a cebola ralada e os alhos espremidos e reservados da vinha.
- 8
Junte o tomate esmagado.
- 9
Deixe refogar um pouco e junte o frango.
- 10
Deve cozinhar em fogo bem baixo para amolecer e pegar bem o gosto.
- 11
Experimente o sal e junte mais se necessário.
- 12
Vá pingando água quente.
- 13
Acrescente as batatas e cubra com água.
- 14
Depois de um tempo, coloque os ramos de salsa ou coentro, cebolinha e muitos ramos de manjerona.
- 15
Deixe cozinhar bem até que as batatas quase se desfaçam, formando um creme.
- 16
Deve ficar com bastante líquido/creme.
- 17
Servir com arroz branco.
