Ideal para ter uma refeição quentinha e cheia de sabor, essa receita de frango ensopado vai fazer com que todos queiram repetir! A carne branca é muito bem temperada com uma marinada composta por dentes de alho, sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e gotas de vinagre ou limão. Também conhecida como vinha d’alhos, essa seleção de ingredientes é excelente para que o frango ensopado fique extremamente saboroso mesmo que ele pegue gosto com os temperos por pouco tempo. E não para por aí! O caldo do frango ensopado ainda leva ervas frescas como salsinha, cebolinha e manjerona para que o seu sabor fique ainda melhor! Já as batatas e o tomate servem para que o caldo fique mais vibrante e encorpado, além de enriquecer a gostosura do prato. Para que a refeição fique completa e bem gostosa, pode caprichar no arroz branco e na salada simples para servir com o frango ensopado.
Ingredientes (4 porções)
Frango
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Modo de preparo
- 1
Limpe o frango e destrinche-o, deixando a pele.
- 2
Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho espremido, gotas de vinagre ou limão e pimenta calabresa picada. Pode colocar uma pitada bem leve de orégano (opcional).
- 3
Deixe pegar gosto.
- 4
Depois, frite os pedaços somente para dourar (sem o alho da vinha d'alhos, que é reservado, porém jogando gotas de água fervendo para não queimar).
- 5
Reserve.
- 6
Em uma outra panela, deite o azeite ou óleo, a cebola ralada e os alhos espremidos e reservados da vinha.
- 7
Junte o tomate esmagado.
- 8
Deixe refogar um pouco e junte o frango.
- 9
Deve cozinhar em fogo bem baixo para amolecer e pegar bem o gosto.
- 10
Experimente o sal e coloque mais se necessário.
- 11
Vá pingando água quente.
- 12
Acrescente as batatas e cubra com água.
- 13
Depois de um tempo, coloque os ramos de salsa ou coentro, cebolinha e muitos ramos de manjerona.
- 14
Deixe cozinhar bem até que as batatas quase se desfaçam, formando um creme. Ele deve ficar com bastante líquido/creme.
- 15
Servir com arroz branco.
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Informações adicionais
O que é a vinha d’alhos do frango ensopado?
Viu a palavra vinho d’alhos no modo de preparo do frango ensopado e quer saber o que é isso? Nós vamos te explicar! A vinha d’alho nada mais é do que uma marinada típica da culinária portuguesa utilizada para conservar carnes.
Ela é preparada a partir de uma mistura feita com alho, sal, especiarias e vinho branco. Aqui utilizamos o vinagre ou suco de limão no lugar do último ingrediente, mas pode adicionar um copo da bebida na receita de frango ensopado se quiser deixar igual ao tradicional.
Para que o frango ensopado com batata pegue bem o sabor da marinada de vinha d’alhos, o ideal é deixar por, no mínimo, 30 minutos. Porém você também pode deixar até de um dia para o outro na geladeira para que fique ainda mais saboroso.
Como fazer frango ensopado dourado e encorpado
Um dos passos de como fazer frango ensopado bem douradinho é o de fritar bem os pedaços da ave junto com a cebola antes de acrescentar a água. Se quiser, pode colocar um pouco de açúcar no óleo ou colorau para intensificar a coloração. Evite amontoar as carnes na panela para que todas fiquem douradas.
Uma dica para engrossar caldos e sopas que funciona na receita de frango ensopado com batata é cozinhar bem o tubérculo. Durante o cozimento, ele vai liberando o amido que funciona como um espessante natural. Você também pode batê-lo no liquidificador até virar um creme e deixar apurar no caldo.
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