O creme belga é a receita que faltava para levar as suas sobremesas para outro nível. Seja usado como um ingrediente para rechear doces ou para ser servido como um prato individual, ele conquista diversos paladares com a sua cremosidade suave e o sabor delicado. A receita de creme belga, como se pode imaginar, surgiu na Bélgica, mas é muito utilizada na França como alternativa ao creme de confeiteiro. Diferente dele, o creme belga serve como uma base mais aerada para os quitutes que não precisam de um creme muito espesso. Para aprender como fazer creme belga é bem simples! Ele leva ingredientes como leite condensado, leite, essência de baunilha, gemas peneiradas e amido de milho para ficar com aquela consistência que todos amam. O diferencial desse creme belga é a receita de cobertura de cereja que deixa o doce mais bonito e entrega um sabor a mais para essa gostosura, formando uma sobremesa completa.
Ingredientes (15 porções)
Creme
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Cobertura
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Utensílios
Batedeira
Panela
Refratário
Copo medidor
Espátula de silicone
Colher medidora
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Modo de preparo
- 1
Creme:
Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
- 2
Despeje em um refratário e deixe esfriar.
- 3
Cobertura:
Em uma batedeira, bata as claras em neve.
- 4
Acrescente o açúcar na clara em neve e mexa bem.
- 5
Dilua a gelatina na água fervendo e, em seguida, acrescente a água gelada.
- 6
Misture a gelatina com as claras em neve.
- 7
Para finalizar, despeje a cobertura sobre o creme e leve à geladeira.
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Informações adicionais
O que é creme belga?
O creme belga é uma variação do creme de confeiteiro e os dois levam quase os mesmos ingredientes. A diferença é que o creme belga pode ter a adição do creme de leite e a sua textura é mais cremosa e aveludada. Já o de confeiteiro costuma ter a textura mais firme.
Ambos os cremes são bastante utilizados para rechear bolos, tortas, entre outros. Essa receita de creme belga possui uma cobertura de cereja que a deixa perfeita para servir como sobremesa individual, mas você também pode usar só a base do creme para dar mais sabor em outras receitas de doces.
O TudoGostoso tem diversas opções de receitas com creme belga. Receitas como a torta de bolacha com creme belga, o bolo de abacaxi com creme belga, o pavê de creme belga com mousse de chocolate e a torta de morango com creme belga são bons exemplos de preparos deliciosos para você experimentar!
Se quiser experimentar outros sabores de creme belga simples, você pode preparar um creme belga de morango e um creme belga com uvas verdes e coco.
Como peneirar as gemas de ovos para o creme belga
No modo de preparo de como fazer creme belga é preciso peneirar as gemas para retirar a película que pode dar um cheiro de ovo na receita. Entretanto, existe um jeito certo de fazer o processo.
Por exemplo, nada de fazer a gema escorrer mais rápido com uma colher! Isso pode fazer com que a película acabe passando junto. Você deve fazer furos na gema do ovo com um garfo e deixar que ela caia naturalmente, dando batidinhas na peneira para facilitar.
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