Por
Nem todos os ingredientes devem ser duplicados ao fazer duas receitas de bolo (Créditos: Shutterstock)
Dobrar a receita do bolo de cenoura parece uma tarefa simples: é só multiplicar tudo por dois e pronto. No entanto, essa lógica pode fazer muita gente perder o ponto da massa – e o fermento é o grande vilão dessa história. Aqui, vamos te explicar por que isso acontece e como corrigir esse detalhe para não errar no preparo. Confira!
Por que não pode dobrar a quantidade de fermento em receita de bolo duplicada?
Ao fazer duas receitas de bolo de uma vez, é comum pensar que todos os ingredientes devem ser duplicados. O problema começa quando o fermento químico entra nessa mesma conta. Isso porque ele não funciona como os outros ingredientes. Quando usado em excesso, ele produz gás demais em pouco tempo.
Nesses casos, o bolo até cresce rápido, fica alto, bonito e dourado por fora. Mas, por dentro, a estrutura não acompanha esse crescimento acelerado. E aí o resultado costuma ser frustrante: o bolo infla demais no forno, a massa não consegue se sustentar e, ao esfriar, ela afunda no meio, deixando a textura pesada, úmida demais ou “solada”.
Então, qual é o ajuste correto do fermento?
Em receitas dobradas, a regra para o fermento é simples: usar a quantidade de uma receita + metade da outra. Isso garante um crescimento equilibrado, boa estrutura e um bolo que se mantém firme depois de assado. Para ficar mais fácil de entender, se na receita original é preciso 10 g de fermento, ao fazer duas receitas juntas, você deve usar 15 g de fermento (e não 20 g).
Veja mais:
Se você joga água fria no seu macarrão depois de cozido, você está estragando o seu molho