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Veja qual o melhor método de cozimento do ovo (Créditos: Canva)
O ovo cozido é um ingrediente versátil que pode ser usado em saladas, sanduíches, torradas ou consumido como lanche. Apesar de parecer simples de preparar, existem diferentes técnicas que prometem facilitar o descasque e garantir a gema no ponto ideal.
Para descobrir qual funciona melhor, foram testados cinco métodos populares de preparo: panela elétrica, panela de pressão, fervura tradicional, cozimento em água quente fora do fogo e cozimento no vapor. Veja como cada um se saiu.
1. Cozinhar os ovos na panela elétrica
A proposta desse método é preparar uma grande quantidade de ovos sem ocupar o fogão.
Os ovos são cobertos com água e cozidos na panela elétrica por cerca de duas horas e meia a três horas. Depois, seguem para um banho de gelo.
Embora seja prático para quem deseja cozinhar muitos ovos de uma só vez, o resultado depende bastante do aparelho utilizado. No teste, os ovos ficaram cozidos além do ponto e apresentaram descoloração na gema.
2. Panela de pressão deixa os ovos fáceis de descascar
Nesse método, os ovos são preparados no vapor sob pressão durante cinco minutos. Depois, a panela permanece fechada por mais cinco minutos antes da liberação da pressão.
O resultado foi de ovos bem cozidos, sem o tradicional anel acinzentado ao redor da gema e com casca que sai com muita facilidade.
O único ponto de atenção é que o tempo precisa ser ajustado caso a intenção seja obter gemas mais cremosas.
3. Ferver a água e desligar o fogo
Essa técnica bastante conhecida consiste em colocar os ovos em água fria, levar ao fogo até levantar fervura e, em seguida, tampar a panela e desligar o fogo.
Os ovos permanecem na água quente por cerca de 10 minutos antes de serem resfriados em água com gelo.
Além de reduzir o risco de cozinhar demais os ovos, o método permite ajustar facilmente o ponto da gema apenas alterando o tempo de descanso.
4. Colocar os ovos diretamente na água fervente
Esse foi um dos métodos mais consistentes do teste.
Primeiro, a água é levada à fervura. Depois, os ovos são colocados cuidadosamente na panela e permanecem cozinhando pelo tempo desejado. Para uma gema firme, mas ainda levemente cremosa, cerca de nove minutos costumam ser suficientes.
Os ovos ficaram fáceis de descascar e com excelente textura. A única desvantagem é o risco de quebrar algum ovo ao colocá-lo na água fervente.
5. Cozinhar os ovos no vapor foi o grande destaque
O método que apresentou o melhor resultado utiliza uma panela com pouca água e uma cesta de vapor.
Depois que a água entra em ebulição, os ovos são colocados na cesta e cozidos por cerca de 10 minutos. Em seguida, passam imediatamente por um banho de gelo.
Os ovos preparados dessa forma ficaram extremamente fáceis de descascar, com claras firmes e gemas de textura cremosa e uniforme. Além disso, a água ferve rapidamente, permitindo preparar várias levas sem dificuldade.
Qual método apresentou o melhor resultado?
Entre as técnicas testadas, o cozimento no vapor foi o que entregou o melhor equilíbrio entre praticidade, facilidade para descascar e textura dos ovos.
Já a fervura tradicional continua sendo uma excelente alternativa por exigir apenas uma panela e oferecer resultados consistentes. Independentemente do método escolhido, finalizar o preparo com um banho de gelo continua sendo um dos passos mais importantes para interromper o cozimento e facilitar a remoção da casca.
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