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Essa receita prova que bolo de cenoura e panqueca têm muito mais em comum do que parece (Crédito: Imagem gerada via Gemini)
Um bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma daquelas receitas que têm lugar garantido na memória afetiva dos brasileiros. Agora imagine transformar essa combinação em panquecas fofinhas, feitas na frigideira, com massa de cenoura e brigadeiro mole por cima.
Essa versão une o sabor clássico do bolo de cenoura com a praticidade da panqueca americana. "A massinha fica muito fofinha e deliciosa. Na verdade, faz todo sentido funcionar, porque panqueca em inglês é literalmente bolo de frigideira", falou a chef que fez a receita no Insta "Receitas de Peso".
O segredo dessa receita está em não bater tudo junto até o fim. A cenoura precisa ser bem triturada com os ingredientes líquidos para deixar a massa lisa e colorida, mas a farinha e o fermento entram depois, em uma tigela, com mistura delicada.
Esse cuidado evita desenvolver demais o glúten da farinha, o que poderia deixar a panqueca mais pesada e menos macia. Veja o passo a passo!
Ingredientes
Para a massa:
- 110 g de cenoura ralada
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 50 g de manteiga derretida
- 90 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento químico em pó
Para o brigadeiro mole:
- 200 g de leite condensado
- 100 g de creme de leite
- 70 g de chocolate amargo
Modo de preparo
- Bata a cenoura ralada, os ovos, o açúcar e a manteiga derretida no liquidificador até formar uma mistura lisa, alaranjada e sem pedaços grandes de cenoura
- Transfira a mistura batida para uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet
- Acrescente o fermento químico por último e misture apenas até incorporar, sem bater demais, para manter a massa mais leve
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo para médio e unte levemente se necessário, retirando o excesso de gordura com papel-toalha
- Coloque pequenas porções de massa na frigideira, formando panquecas mais altas e arredondadas, sem espalhar demais
- Tampe a frigideira e cozinhe até a parte de cima começar a firmar e a base ficar dourada
- Vire cada panqueca com cuidado e doure o outro lado por mais alguns instantes, mantendo o fogo baixo para cozinhar por dentro
- Prepare o brigadeiro mole levando o leite condensado, o creme de leite e o chocolate amargo ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar uma calda cremosa
- Sirva as panquecas ainda mornas com o brigadeiro mole por cima, deixando a cobertura escorrer levemente pelas laterais
Lembrando que a cenoura é o ingrediente que dá cor, sabor e umidade à massa, mas precisa ser bem triturada para não deixar pedaços duros nas panquecas. Usar a cenoura ralada ajuda o liquidificador a trabalhar melhor e reduz o risco de a massa ficar irregular.
O brigadeiro mole transforma a panqueca em sobremesa de cafeteria
A cobertura de chocolate é o que aproxima a receita do bolo de cenoura clássico. Aqui, a ideia é fazer um brigadeiro mole com chocolate amargo para equilibrar o doce da massa. O creme de leite ajuda a deixar a textura mais fluida, perfeita para espalhar sobre as panquecas sem endurecer rápido demais.
Se quiser uma versão mais prática, dá para substituir o brigadeiro por uma calda simples de chocolate, ganache ou até pedacinhos de chocolate colocados diretamente na massa antes de ir à frigideira. Nesse caso, o resultado lembra uma panqueca de cenoura com gotas de chocolate.
Para uma apresentação mais bonita, empilhe duas ou três panquecas, coloque o brigadeiro por cima e finalize com raspas de chocolate ou um pouco de granulado. Fica com cara de cafeteria, mas sem exigir forno, forma ou montagem complicada.
Faça em casa!
Essa panqueca de bolo de cenoura funciona muito bem quando a ideia é sair do básico sem fazer uma receita enorme. Como é preparada em porções, ela é perfeita para um café da manhã caprichado, brunch de fim de semana ou lanche da tarde com café fresco. Experimente!
Não faça bolo de cenoura sem antes aprender essas DICAS VALIOSAS do TudoGostoso!