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Acredite, esse purê vai entrar para a lista dos seus favoritos! (Crédito: Shutterstock)
Já pensou em unir dois clássicos irresistíveis, o purê de batata e o molho carbonara, em um único prato cremoso e cheio de sabor?
Pois essa é a ideia do purê de batata carbonara, uma receita surpreendente que transforma o acompanhamento mais tradicional da cozinha em uma experiência gourmet completa.
O resultado é um purê aveludado, com notas salgadas do bacon crocante e o toque intenso do parmesão.
Purê à carbonara
Esse purê é perfeito para acompanhar carnes grelhadas ou para brilhar sozinho no prato, esse purê é simples de fazer, mas traz aquele ar de “comida de restaurante” que encanta logo na primeira colherada.
A base do purê é a mesma de sempre: batatas bem cozidas, amassadas com manteiga e leite. A diferença está na finalização: um creme carbonara feito com ovos, gemas e queijo parmesão, que é delicadamente incorporado ao purê quente, resultando em uma textura sedosa e um sabor rico e marcante.
Siga o passo a passo para fazer essa delícia!
Ingredientes
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 50 g de bacon de boa qualidade
- 2 gemas + 1 ovo inteiro
- 1 xícara de parmesão raladoco)
- Leite e manteiga a gosto para o purê
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo passo a passo
- Em uma frigideira, leve o bacon ao fogo médio até soltar a gordura e ficar bem crocante
- Retire os pedaços e reserve, deixando a gordura na panela
- Na mesma panela, adicione água e um pouco de sal
- Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Escorra e reserve
- Em um bowl, bata as gemas, o ovo inteiro, o parmesão ralado, a pimenta e uma colher da gordura que sobrou do bacon
- Leve essa mistura ao banho-maria, mexendo constantemente por cerca de 5 a 10 minutos, até engrossar levemente e formar um creme espesso e brilhante
- Amasse as batatas ainda quentes, acrescente manteiga e um pouco de leite até atingir a textura cremosa desejada. Tempere com sal a gosto
- Sirva o purê no prato e cubra com o creme carbonara
- Finalize com os pedaços crocantes de bacon e mais parmesão ralado por cima
Fácil, né? Se quiser transformar esse acompanhamento em prato principal, sirva com bife ancho grelhado ou um medalhão de filé, combinando a cremosidade do purê com o sabor da carne selada.
Dicas para deixar o purê ainda melhor
Para um purê perfeito, use batatas tipo Asterix, de casca rosada, que têm menos água e deixam o purê mais leve e consistente.
Além disso, evite ferver o creme carbonara diretamente no fogo, pois o calor excessivo pode coagular os ovos. O banho-maria garante a textura cremosa ideal.
Ah, e não economize no parmesão: ele é o segredo para o sabor intenso e o perfume irresistível!
Experimente essa delícia!
O purê de batata carbonara é o tipo de receita que surpreende pelo sabor e pela simplicidade. Cremoso, aromático e cheio de personalidade, ele transforma um acompanhamento simples em um destaque à mesa.
Seja para impressionar no jantar de fim de semana ou reinventar o cardápio do dia a dia, esse purê vai entrar para a lista dos seus favoritos.
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