Por que chefs do mundo todo umedecem o papel manteiga antes de usá-lo na cozinha?

Publicado em 05/02/2026 às 09:15

Por Stephany Mariano | Redatora

Como uma verdadeira taurina, Stephany sempre foi apaixonada por comida. No tempo livre, gosta de assistir um k-drama bem clichê, viajar, experimentar novos sabores e fotografar tudo o que encontra por aí.

Se você tem o costume de utilizar o papel manteiga na cozinha precisa testar essa dica

Por que chefs do mundo todo umedecem o papel manteiga antes de usá-lo na cozinha? — Veja como usar esse truque em casa do jeito certo e quais são as vantagens (Créditos: Freepik)

Existem muitos utensílios e produtos feitos para facilitar a vida na cozinha e, quando o assunto são as receitas de forno, o papel manteiga é um dos mais valiosos. Fácil de manusear, ele é ideal para forrar assadeiras, dispensando o uso de manteiga ou óleo.

Seu material evita que a receita grude no fundo, garantindo um assado mais uniforme e sem queimaduras, além de facilitar na hora de desenformar. Antes de usar, muitos chefs umedecem o papel manteiga, uma prática que pode parecer estranha, mas que vai te surpreender quando descobrir as vantagens.

Para que serve umedecer o papel manteiga antes de usar?

O papel manteiga é um produto muito fácil de usar: basta cortar o material do tamanho desejado e forrar a sua assadeira. Porém, ao umedecer o material é possível aproveitar ainda mais os benefícios do produto. Quando ele está seco, tende a retornar à sua forma original, o que pode criar vincos e ondulações que fazem o material se desgrudar da forma ou assadeira.

Depois de umedecido e torcido, o material perde essa "memória" de rigidez e fica macio, flexível e fácil de moldar no formato desejado. Dessa forma, você consegue fazer uma aplicação mais precisa, pois o papel manteiga adere às paredes, funcionando muito melhor naquelas superfícies redondas ou curvas.

Além disso, também é possível reduzir as marcas que costumam ficar na comida e evitar que o material se solte e fique perto das resistências do forno que estiver utilizando. Essa aplicação mais precisa também contribui para uma melhora na distribuição de calor.

Quando o papel não adere bem na assadeira, pequenos espaços de ar se formam, afetando o cozimento. Com o papel manteiga bem ajustado ao recipiente, as bordas não correm o risco de queimar e você garante um preparo mais uniforme.

Como usar o truque dos chefs com o papel manteiga?

É muito simples, basta cortar o papel manteiga do tamanho desejado, amassar levemente e molhar em água fria, na torneira da pia. Depois, esprema bem para remover o excesso de água, ele precisa ficar apenas umedecido. Abra o pedaço de papel manteiga novamente e coloque imediatamente na assadeira ou na forma, pressionando com os dedos. O restante da umidade vai evaporar rapidamente no forno e sua receita vai ficar mais uniforme.