Truque ajuda a deixar ovos fritos mais macios e menos gordurosos. (créditos: Shutterstock)
Ovo frito é uma ótima escolha para as refeições do dia a dia. Além de ser uma delícia e fácil de preparar, o prato é uma importante fonte de proteína e vitaminas, sendo considerado um alimento completo que oferece energia e sustância. Uma maneira de deixar o prato ainda mais gostoso é adicionar sumo de limão. A princípio pode parecer estranho, mas o truque ajuda a realçar o sabor e a textura dos ovos e ainda evita que a gordura respingue durante a fritura. Quer saber como isso é possível? O TudoGostoso te explica como a técnica funciona e dicas para deixar seus ovos mexidos perfeitos. Confira!
Sumo de limão deixa o ovo frito bem mais macio
Adicionar sumo de limão ao preparar ovos fritos deixa o alimento mais macio e suculento. Isso acontece porque o ácido cítrico dilui as proteínas do ovo, permitindo que ele cozinhe de forma uniforme e adquira uma textura cremosa. Esse truque também evita que a gordura utilizada durante a fritura respingue. Nesse caso, o ácido do limão reduz as bolhas de ar que se formam quando os líquidos dos alimentos entram em contato com o óleo quente. São justamente essas bolhas as responsáveis pelos estouros de gordura que, além de sujarem o fogão, podem provocar queimaduras.
Se você não tem limão em casa, não se preocupe que o truque também funciona com sumo de laranja e outras frutas cítricas. Inclusive, o ácido cítrico é conhecido por adicionar mais frescor ao prato e reduzir o teor de gordura. Você vai perceber que os ovos mexidos ficam com um sabor mais leve, mas sem perder a suculência.
Como preparar ovos fritos com sumo de limão
Para que o truque funcione, basta adicionar meia colher de sumo de limão quando for fritar os ovos. Essa quantidade já é o suficiente para deixar a textura mais macia. Misture o sumo de limão e os ovos na frigideira aquecida até o prato atingir o ponto ideal. Uma dica é fritar os ovos em fogo médio para não cozinhar demais e perder a textura macia.
Depois de pronto, transfira os ovos mexidos para um prato e sirva.
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