O vinagre é um ingrediente que pode ser utilizado de diversas maneiras na cozinha, indo além da culinária. Existem muitos truques usando esse produto e um deles é o de colocar um pouco de vinagre ao fazer ovo frito. Pode parecer estranho, mas o TudoGostoso vai te explicar para que ele serve e como usá-lo em casa do jeito correto!

Para que serve colocar vinagre na frigideira ao fritar ovos?

Esse truque serve basicamente para fazer com que o ovo fique mais firme e mantenha o formato ao redor da gema. Isso é possível devido ao efeito químico que acontece pela  presença do ácido acético no vinagre.

Ele ajuda a coagular as proteínas da clara mais rapidamente e, ao deixá-la mais firme, isso evita que a clara se espalhe pela frigideira e também reduz o risco de queimar nas bordas antes de o centro cozinhar.

O vinagre ajuda a conseguir uma textura mais delicada e uma aparência mais uniforme, com claras branquinhas e gemas bem destacadas. Adicionar o vinagre também pode ser uma forma de acrescentar sabor de maneira suave, especialmente se você usar um vinagre de maçã ou arroz, por exemplo. 

Como usar o truque do vinagre para fritar ovos?

Comece aquecendo uma frigideira antiaderente, para garantir que terá um resultado ainda melhor. Adicione um fio de óleo ou um pouco de manteiga e quando estiver quente, coloque cerca de meia colher de chá de vinagre (pode ser branco ou de maçã) e espalhe levemente. Quebre o ovo diretamente na frigideira, tomando cuidado para não romper a gema. Deixe fritar normalmente, sem mexer, até atingir o ponto desejado.

Após o uso, basta limpar a frigideira com um pedaço de papel-toalha que o vinagre vai ajudar a remover os resíduos com muito mais facilidade, sem danificar a superfície ao esfregar. Essa técnica é especialmente interessante para quem gosta de ovo com gema levemente mole e brilhante. 

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