Os "vegetais do imperador", como são chamados na China, muitas vezes são recebidos com desgosto pelos brasileiros porque eles não sabem como comê-los de forma saborosa!

Chamado de "vegetais do imperador" pelos chineses, o aipo chinês é popular apesar do cheiro característico e do sabor levemente amargo. Muito nutritivo, esse vegetal costuma ser deixado de lado por quem já experimentou uma vez e não gostou, sem saber que existe um jeito certo de escolher e cozinhar para tirar dele o melhor sabor possível. Continue lendo e descubra como dar uma nova chance a esse ingrediente.

Conheça o aipo chinês, o rei dos vegetais chineses

Também conhecido como crisântemo verde, esse vegetal folhoso faz parte da culinária asiática há muito tempo, especialmente na China, onde é considerado de alta qualidade por causa do aroma único e do valor nutricional interessante. Apesar da popularidade em várias regiões do mundo, algumas pessoas torcem o nariz por considerarem o cheiro forte e o gosto diferente dos vegetais mais comuns no dia a dia.

O aipo chinês é usado com frequência em sopas, fondues, refogados com molho de ostra ou até escaldado e mergulhado em molho, sempre aproveitando o aroma e a textura marcantes. Ele reúne fibras, vitaminas e minerais importantes para uma alimentação equilibrada, e na culinária tradicional chinesa e vietnamita também é usado como ingrediente ligado a benefícios para a saúde.

Talos frescos e bem escolhidos fazem toda a diferença no resultado final do prato. (Foto: Shutterstock)

Por que muita gente ainda não gosta do aipo chinês

Talos mais velhos e grossos tendem a ter aroma mais forte e sabor mais amargo, enquanto os brotos jovens têm gosto suave, folhas macias e são bem mais fáceis de comer. Grande parte da rejeição a esse vegetal vem justamente da escolha de talos maduros demais ou de um cozimento inadequado, que intensifica o cheiro e o amargor naturais.

Dicas para cozinhar sem deixar amargo nem mole

O segredo para um bom resultado está em controlar o tempo de cozimento, já que passar do ponto faz o vegetal perder a crocância e ganhar um aroma ainda mais forte.

Escolha brotos jovens, com talos finos, folhas frescas e sem sinais de murchamento;
Faça um branqueamento rápido, de cerca de 20 a 30 segundos, retirando os talos assim que começarem a amolecer;
Em sopas e ensopados, adicione o vegetal só no final do cozimento;
Sirva com um molho, como o de gergelim, que ajuda a suavizar o cheiro e enriquece o sabor.

Vale a pena dar uma nova chance ao aipo chinês

Quando os brotos são bem selecionados e cozidos com cuidado, o aipo chinês ganha um leve toque adocicado, aroma perfumado e mantém a crocância, tornando-se uma opção interessante para variar o cardápio da semana. Quem já experimentou e não gostou pode se surpreender ao tentar de novo com essas dicas.

O vegetal também pode aparecer fora das receitas tradicionais chinesas, como em um suco de aipo batido com outras frutas e vegetais, uma forma leve e prática de incluir mais desse ingrediente no dia a dia sem depender apenas dos pratos quentes.