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Congelar o tempero separadamente é o segredo para um feijão com sabor de recém-preparado. (Foto: Shutterstock)
Quem gosta de preparar feijão em grandes quantidades para facilitar a rotina já deve ter percebido que, depois de congelado, ele nem sempre mantém o mesmo sabor de quando acabou de ser feito. Encontrei essa técnica simples que resolve esse problema: congelar o feijão separado do tempero. Continue a leitura e descubra como funciona esse método.
O segredo está em congelar o tempero separado
Em vez de armazenar o feijão já refogado, a dica é congelar apenas os grãos cozidos e preparar o tempero separadamente. Na hora de servir, basta refogar os temperos congelados e acrescentar o feijão descongelado. O resultado é um prato muito mais aromático e com aparência de recém-preparado.
Como cozinhar o feijão
O primeiro passo é deixar o feijão de molho por cerca de 8 horas em água com um pouco de vinagre. Depois, enxágue bem os grãos e cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobri-los, sal e folhas de louro por aproximadamente 20 minutos.
Como preparar os cubinhos de tempero
Depois que o feijão estiver pronto, prepare um refogado bem aromático.
Ingredientes sugeridos
- alho;
- bacon;
- cebola roxa;
- coentro;
- pimenta-de-cheiro;
- cominho, opcional.
Após refogar os ingredientes, distribua o tempero em formas de silicone e leve ao congelador. Quando os cubinhos estiverem firmes, transfira-os para sacos próprios para congelamento.
Como finalizar o feijão
Na hora de consumir, retire apenas a quantidade necessária de cubinhos. Refogue o tempero congelado diretamente na panela e, quando estiver quente e perfumado, acrescente o feijão já descongelado.
Por que essa técnica funciona?
Como o refogado é preparado apenas no momento de servir, o aroma do alho, da cebola, das ervas e das especiarias permanece muito mais intenso. Além disso, o feijão não passa por um segundo congelamento já misturado aos temperos, preservando melhor sua textura e seu sabor.
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