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Existe um método simples que ajuda a ficar ainda melhor! (Créditos: Canva)
As ervilhas congeladas são um ingrediente prático que salva qualquer refeição. Elas ficam prontas em poucos minutos, combinam com massas, arroz, saladas e carnes, além de manterem boa parte dos nutrientes graças ao congelamento. Ainda assim, muita gente comete um erro na hora de prepará-las: colocá-las diretamente em uma panela com água fervente.
Embora esse método seja bastante comum, ele pode comprometer a textura, o sabor e até a cor das ervilhas. Felizmente, existe uma alternativa simples que ajuda a preservar todas essas características.
Assar as ervilhas pode deixá-las mais saborosas
Se a ideia é realçar o sabor das ervilhas, vale a pena trocar a panela pelo forno. O melhor de tudo é que elas podem ir direto do congelador para a assadeira, sem necessidade de descongelamento prévio.
Basta espalhar as ervilhas congeladas em uma assadeira, regar com um fio de azeite e, se desejar, acrescentar temperos como pimenta-do-reino, alho em pó, ervas secas ou páprica. Depois, leve ao forno preaquecido até que estejam aquecidas e levemente douradas.
Esse método faz com que os grãos mantenham uma textura firme, enquanto desenvolvem um sabor mais adocicado e um leve toque tostado, que lembra nozes. O resultado é uma ervilha muito mais saborosa do que a preparada apenas na água.
O excesso de cozimento é o maior inimigo da textura
Quando as ervilhas são fervidas por tempo demais, absorvem água em excesso e acabam perdendo sua firmeza característica. Como são um vegetal de cozimento rápido, poucos minutos já são suficientes para deixá-las prontas.
Mesmo depois de retiradas da panela, o calor residual continua cozinhando os grãos. Por isso, quanto mais tempo permanecem em contato com o calor, maiores são as chances de ficarem moles e com aparência pouco atraente.
Outro detalhe que faz diferença é o sal. O ideal é adicioná-lo apenas no final do preparo, ajudando a preservar melhor a textura e o sabor natural das ervilhas.
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