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Não jogue fora as folhas de alho-poró: finalmente encontramos a receita perfeita para usar a parte verde deste vegetal que muitas vezes é descartada
JoannaPor  Joanna  | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

As folhas verdes são frequentemente desperdiçadas, mas também são comestíveis e muito nutritivas. 

Não jogue fora as folhas de alho-poró: finalmente encontramos a receita perfeita para usar a parte verde deste vegetal que muitas vezes é descartada

Essa receita é uma ótima maneira de aproveitar as folhas de alho-poró que costumam ser desperdiçadas. (créditos: Shutterstock)

Embora seja cada vez mais fácil encontrar no supermercado alho-poró apenas com a parte branca do bulbo, o melhor — e mais sustentável — é comprar o vegetal inteiro. Nos mercados e lojas de frutas, eles até se oferecem para cortar as pontas, mas estaríamos jogando dinheiro fora. As folhas de alho-poró também são comestíveis e não merecem ser desperdiçadas.

O uso mais simples e tradicional das folhas de alho-poró é aproveitá-las para fazer caldo de legumes. Outra ótima maneira para usar essas folhas é preparar um delicioso molho pesto, uma receita tradicional da culinária italiana feita a partir de ingredientes frescos e aromáticos. Veja como fazer. 

Receita de molho pesto com folhas de alho-poró

Ingredientes:

  • 1 maço de folhas verdes de alho-poró (somente as folhas mais verdes, descartando a parte mais dura e fibrosa)
  • 1/2 xícara de nozes, pinhões ou amêndoas
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1/2 limão (opcional, para dar um toque de frescor)

Modo de preparo: 

  1. Lave bem as folhas de alho-poró para remover qualquer sujeira. Depois, pique as folhas em pedaços menores. 
  2. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque as folhas de alho-poró, as nozes (ou pinhões), o alho, o queijo parmesão e o suco de limão (se for usar). Processe até que a mistura fique bem picada e comece a formar uma pasta.
  3. Com o processador em funcionamento, vá adicionando o azeite de oliva aos poucos, até que o molho atinja a consistência desejada. Se preferir um pesto mais fluido, acrescente mais azeite.
  4. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. 
  5. O molho pesto de folhas de alho-poró está pronto! Ele combina bem com massas, torradas, como molho para saladas ou até como acompanhamento de vegetais grelhados.

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