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Veja as dicas da especialista para evitar problemas comuns na alimentação diária (Créditos: Shutterstock / Reprodução / Jamie Orlando Smith)
A alimentação tem muita influência na nossa disposição, por isso, é importante escolher bem os ingredientes que fazem parte do cardápio. A sensação de fadiga e a vontade de comer doces são queixas muito comuns e elas podem estar ligadas ao seu estilo de alimentação.
Segundo a bioquímica Jessie Inchauspé, algumas mudanças simples na forma de montar as refeições podem ajudar a controlar as oscilações de glicose no sangue e, consequentemente, evitar grandes variações de energia.
Ela defende que não é preciso eliminar alimentos como macarrão, pão e bolos da alimentação, mas consumi-los de uma maneira que provoque uma elevação mais gradual da glicose no sangue.
Qual refeição mudar para diminuir a vontade de doce, segundo a bioquímica?
Chamada de “deusa da glicose” nas redes sociais, Jessie é uma bioquímica francesa conhecida por falar sobre o consumo de açúcar e questões relacionadas à glicose, ao humor e à saúde. Em entrevista ao podcast de Jay Shetty, ela explica que a glicose é um composto importante para o funcionamento do organismo, mas é preciso atenção: “Um pouco de glicose e tudo funciona perfeitamente. Glicose em excesso e os problemas começam”, diz.
Segundo Jessie, uma das estratégias para evitar grandes oscilações de glicose é evitar começar o dia com alimentos muito ricos em açúcar. Se você consumir opções como sucos e geleias industrializadas logo nas primeiras horas do dia, por exemplo, a glicose pode subir rapidamente. Nesse caso, segundo ela, as chances de ter uma queda brusca de energia cerca de uma hora e meia depois são muito altas, contribuindo para a sensação de cansaço e aumento da vontade de comer doces.
É justamente essa relação entre as oscilações de glicose, a fome e os desejos alimentares que está entre os principais pontos abordados por Jessie. “Se você tiver um pico de glicose no café da manhã, estará se preparando para um dia cheio de desejos, fadiga e esgotamento”, complementa. Como alternativa, ela sugere um café da manhã com fontes de proteínas, como queijos, ovos, tofu e peixe, além de alimentos que forneçam gorduras.
A especialista ressalta ainda que isso não significa que você precise abrir mão dos doces, mas que pode consumi-los em um momento mais estratégico. Uma das sugestões apresentadas por ela é comer a sobremesa após o almoço ou o jantar, quando outros alimentos já fazem parte da refeição.
A presença de proteínas, gorduras e fibras pode retardar o esvaziamento do estômago e a absorção dos carboidratos, fazendo com que a elevação da glicose seja mais gradual do que seria em algumas situações de consumo isolado de açúcar.
A ordem das refeições também importa
A segunda dica de Jessie é pensar na ordem das refeições. Na entrevista, ela cita que pesquisas mostram que a ordem das refeições podem reduzir o pico de glicose de uma refeição em até 75%, sem alterar o que ou quanto você come.
Um estudo feito por pesquisadores da Weill Cornell Medicine mostrou que consumir proteínas e vegetais antes dos carboidratos, pode resultar em níveis de açúcar no sangue e insulina após a refeição bem menores do que quando são consumidos na ordem inversa. A explicação é que a fibra presente nos vegetais forma um gel protetor na parede intestinal, retardando a absorção dos demais alimentos.
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