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Essa receita vai te impressionar! (Créditos: Shutterstock)
Sabe aquelas receitas que conquistam todo mundo logo na primeira mordida? Foi exatamente isso que aconteceu quando aprendi a fazer essas esfihas abertas com meu vizinho, um chef árabe. A massa é macia, o recheio super temperado e o aroma que sai do forno é simplesmente irresistível. Desde então, virou tradição aqui em casa: toda vez que faço, não sobra uma sequer! Agora vou compartilhar com você todos os segredos para reproduzir essa delícia aí na sua cozinha.
Receita de esfirra aberta de carne
Ingredientes - massa
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 250ml de água morna
- 3 colheres (sopa) de óleo
Ingredientes - recheio
- 300g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 tomate grande picado (sem sementes)
- 1 cebola média bem picadinha
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta síria a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por uns 5 minutos.
- Junte o óleo, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia e que desgrude das mãos.
- Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Misture a carne crua com o tomate, a cebola, o suco de limão, a salsinha e os temperos.
- Ajuste o sal. Deixe o recheio descansar por uns 10 minutos para pegar bem o tempero.
- Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão pequeno.
- Abra cada uma com os dedos formando um disco, deixando as bordas um pouco mais altas.
- Distribua o recheio cru no centro, espalhando bem.
- Coloque as esfihas em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e o recheio cozido.
- Sirva-se à vontade
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