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Essa panqueca virou tradição porque entrega tudo o que um almoço de domingo precisa (Crédito: Shutterstock)
Tem receita que entra na rotina sem pedir licença e, quando a gente percebe, já virou tradição. Aqui em casa, essa panqueca de carne moída é exatamente assim.
Começou como uma opção prática para um domingo qualquer e hoje é praticamente obrigatória quando a família se reúne. O motivo é simples: rende muito, é fácil de fazer e fica simplesmente deliciosa.
Panqueca fácil e deliciosa
O que mais me conquistou nessa receita foi o equilíbrio. A massa é leve, o recheio é bem cremoso e o toque do queijo derretido transforma tudo em um prato completo e reconfortante.
É aquele tipo de comida que agrada todo mundo, não exige ingredientes difíceis e ainda permite preparar com antecedência, o que ajuda muito quando o almoço envolve mais gente. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 300 g de patinho moído
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 tomate picado
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 1 caixa de creme de leite
- 300 g de queijo fatiado
- 2 ovos
- 1 + 1/4 de xícara de leite
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
- 150 ml de extrato de tomate
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande
- Refogue a cebola até ficar macia e levemente transparente
- Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar bem
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Adicione o tomate picado e o extrato de tomate
- Misture bem e cozinhe até o molho começar a encorpar
- Incorpore o creme de leite e mexa até formar um recheio cremoso
- Reserve o recheio
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal
- Bata até misturar bem
- Acrescente a farinha de trigo
- Bata novamente até obter uma massa lisa e sem grumos
- Aqueça uma frigideira levemente untada
- Despeje uma concha da massa e espalhe formando um disco fino
- Doure de um lado
- Vire e doure do outro
- Repita o processo até terminar toda a massa
- Coloque uma fatia de queijo sobre cada panqueca
- Adicione uma porção do recheio de carne
- Enrole formando as panquecas
- Disponha em uma travessa levemente untada
- Cubra com o extrato de tomate
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos
- Retire quando estiver bem quente e gratinado
Uma das coisas que mais gosto nessa receita é o rendimento. A massa é simples, mas rende várias unidades, e o recheio consegue preencher bem todas elas sem ficar escasso. Isso faz com que seja perfeita para almoço de domingo, quando sempre tem mais gente à mesa.
Além disso, como as panquecas são enroladas e montadas em travessa, fica fácil servir. Cada pessoa pega sua porção sem bagunça, e o prato continua bonito até o final. É prático e funcional, exatamente o que se espera de uma receita para família.
O que faz o recheio ficar tão cremoso
O segredo está na finalização com creme de leite. Ele entra no final do preparo e transforma completamente a textura da carne, deixando o recheio mais suave e úmido. Isso evita aquele problema comum de panqueca seca depois de ir ao forno.
Outro ponto importante é deixar o molho reduzir um pouco antes de adicionar o creme de leite. Isso concentra o sabor e evita que o recheio fique aguado. O resultado é um equilíbrio perfeito entre cremosidade e estrutura.
Faça essa delícia em casa!
Essa receita é muito simples de fazer e, quiser variar, dá para adicionar milho ou ervilha ao recheio, ou até usar outro tipo de queijo no lugar da muçarela. Mas, sinceramente, essa versão clássica já funciona tão bem que dificilmente dá vontade de mudar.
No fim das contas, essa panqueca virou tradição porque entrega tudo o que um almoço de domingo precisa: praticidade, rendimento e muito sabor!
O truque que deixa a receita de panqueca simples muito mais macia e melhor que a da padaria chique do seu bairro