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Oli Pizza: massas bem-feitas, ambiente charmoso e mais de 20 sabores no cardápio
No coração do Itaim Bibi, em São Paulo, a Oli Pizza tem conquistado quem busca uma boa pizza feita com técnica e criatividade. Comandada pela chef Olivia Maita, a casa une tradição italiana com combinações autorais e uma massa leve, resultado de 72 horas de fermentação. O espaço é charmoso, com decoração elegante e atmosfera acolhedora, ideal para um jantar com amigos ou uma noite a dois.
A pizzaria começou em 2019, ainda na Vila Madalena, com “pizzadas” sob reserva dentro de uma padaria artesanal. A alta procura levou a mudança para um endereço maior e mais estruturado no Itaim. Agora com ambiente assinado pelo arquiteto Kiko Sobrino, a Oli aposta em um visual moderno, cardápio ampliado e até uma programação musical: jazz ao vivo às quartas e DJs com sets de disco, house e soul às quintas.
No menu, mais de 20 sabores de pizza ganham destaque. Entre os preferidos do público estão a de cebola caramelizada com queijo de cabra, pepperoni picante, quatro queijos artesanais e a de mortadela italiana com burrata. As entradas também têm seu espaço, como a focaccia recheada com creme de trufas, flores de abobrinha crocantes com ricota e limão siciliano, e a burrata com presunto serrano, figos caramelizados e mel.
Outro diferencial é a equipe: só mulheres no comando do forno, todas treinadas pela própria Olivia. A filosofia da casa segue a linha do slow food, valorizando cada etapa do preparo e ingredientes de pequenos produtores. Para quem quiser levar a experiência para casa, o delivery está disponível nos apps iFood e Rappi.
Molho de tomate artesanal da Oli Pizza: aprenda a fazer o mesmo usado nas pizzas da chef Olivia Maita
Além de tudo isso, a Oli Pizza compartilha um dos segredos que fazem tanta diferença no sabor das suas pizzas: o molho de tomate artesanal. Simples, sem mistérios, mas cheio de sabor — exatamente como deve ser. Confira a receita da casa para experimentar esse toque especial na sua pizza caseira:
Receita: Molho de Tomate Artesanal da Oli Pizza
Ingredientes:
- Tomates italianos bem maduros
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem os tomates e coloque-os inteiros em uma panela, sem água nem outros ingredientes.
- Tampe e cozinhe em fogo médio até que as cascas comecem a se soltar.
- Retire do fogo, espere amornar e remova as cascas.
- Volte os tomates descascados para a panela e cozinhe em fogo baixo por algumas horas, até reduzir e ficar espesso.
Aproveitando as cascas:
- Bata as cascas no liquidificador até formar uma pasta.
- Peneire e adicione esse extrato ao molho, para deixá-lo mais encorpado.
Finalização:
- Tempere com sal e azeite a gosto.
Dica:
Esse molho é pensado especialmente para pizzas. Não leva alho, cebola, cenoura ou açúcar — assim, o sabor natural e adocicado do tomate ganha destaque e combina com diferentes recheios. Use tomates bem maduros para evitar acidez.
Serviço:
Endereço: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 104 – Itaim Bibi, São Paulo
Reservas: via GetIn ou WhatsApp (11 93933-3906)
Instagram: @olipizza.sp
Delivery: iFood e Rappi